غذای شمالی + طعم طبیعت و خاطره؛ از رشت تا بندر ترکمن

سفر به دنیای غذاهای شمالی ایران؛ طعم‌هایی که باید چشید

وقتی به شمال ایران سفر می‌کنید، یکی از بهترین بخش‌های سفر، تجربه‌ی غذاهای محلی است. از مازندران و گیلان گرفته تا گلستان، هر منطقه غذاهای خاص و خوشمزه‌ای دارد که هر کدام قصه‌ای برای خودشان دارند. اینجا می‌خواهیم نگاهی به معروف‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای شمالی بیندازیم.

اکبر جوجه؛ غذای معروف مازندران

اکبر جوجه یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای مازندران است. این غذا شامل جوجه‌ای است که با سس مخصوص رب انار پخته و سرخ می‌شود. معمولاً آن را همراه با برنج کته سرو می‌کنند که طعم بی‌نظیری دارد. اگر به مازندران رفتید، حتماً این غذای خوشمزه را امتحان کنید.

آغوز مسما؛ خورش گیلانی با طعم متفاوت

آغوز مسما یک خورش مجلسی در گیلان است که با گوشت اردک یا غاز، گردو و رب انار تهیه می‌شود. این خورش طعمی ملس دارد و برای مهمانی‌ها و مجالس خاص استفاده می‌شود.

ناردونی؛ خورش پاییزی با انار

خورش ناردونی، یک غذای پاییزی است که با مرغ، رب انار و پیاز درست می‌شود. این خورش طعمی ترش و شیرین دارد که مخصوص فصل انار است و با برنج کته سرو می‌شود.

پلا کباب؛ کته کباب اصیل گیلانی

پلا کباب یا همان کته کباب، غذای محبوب گیلانی‌ها است. کباب آبدار همراه با برنج کته محلی که با مخلفاتی مثل اشپل، باقالی سبز و زیتون پرورده سرو می‌شود، یک وعده‌ی کامل و خوشمزه است.

میرزاقاسمی؛ بادمجان دودی محبوب

میرزاقاسمی از غذاهای معروف گیلان است که با بادمجان کبابی و دودی، سیر و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. این غذا را می‌توان هم به عنوان پیش‌غذا و هم غذای اصلی با نان یا برنج میل کرد.

فسنجان گیلانی؛ خورش مجلسی با گردو

فسنجان در گیلان، یک خورش مجلسی و پرطرفدار است. این خورش با گردوی تازه، رب انار و گوشت مرغ یا قرمز تهیه می‌شود و طعمی متفاوت و لذیذ دارد.

کباب ترش؛ طعم ترش و به یاد ماندنی

کباب ترش گیلانی با گوشت مزه‌دار شده در رب انار و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. این کباب طعمی ترش و خاص دارد و یکی از محبوب‌ترین کباب‌ها در شمال است.

چلو ماهی سفید؛ غذای دریایی از خزر

ماهی سفید دریای خزر به صورت سرخ شده یا کبابی، همراه با برنج کته، یک غذای دریایی عالی و محبوب در شمال است.

خورش سیرقلیه؛ خورش تند و ترش

خورش سیرقلیه یک خورش گیلانی است که با گوشت، لپه، برگ سیر و آب نارنج تهیه می‌شود. این خورش طعمی تند و ترش دارد و برای دوستداران طعم سیر مناسب است.

باقالا‌پلو با گوشت؛ غذای همیشگی مجالس

باقالا پلو با گوشت گوسفندی یا مرغ، یکی از غذاهای پرطرفدار در مجالس شمالی است. ترکیب باقالا و برنج معطر با گوشت پخته شده، طعم دلچسبی دارد.

آش ترش؛ آش محلی شمالی

آش ترش رشت با سبزیجات معطر، حبوبات و ترشی‌های خاص تهیه می‌شود. این آش در روزهای سرد سال بسیار محبوب است و طعمی ترش و تازه دارد.

واویشکا؛ غذایی سریع و خوشمزه

واویشکا ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، بادمجان کبابی و سبزیجات شمالی است. این غذا نسبتاً سبک‌تر است و با برنج یا نان محلی سرو می‌شود.

ترش‌تره؛ خورش ملایم و ترش

خورش ترش‌تره با سبزیجات ترش، سیر و رب انار تهیه می‌شود و طعمی ملس و دلپذیر دارد. این غذا یک گزینه عالی برای روزهای بارانی شمال است.

چکدرمه؛ پلو گوشت سنتی ترکمنی

چکدرمه غذای سنتی ترکمن‌ها در گلستان است که با برنج، گوشت گوسفندی و ادویه‌های خاص در دیگ سفالی پخته می‌شود.

دلمه برگ مو؛ هنر آشپزی با برگ مو

دلمه برگ مو که با برنج، گوشت، سبزیجات و رب انار آماده می‌شود، ترکیبی از طعم‌های ترش و شیرین است و در شمال طرفداران زیادی دارد.

مرغ شکم‌پر؛ پر از عطر سبزیجات

مرغ شکم‌پر گیلانی با سبزیجات محلی مثل چوچاق و خالواش، گردو و زرشک پر می‌شود. این غذا بسیار خوش‌عطر و طعم است.

شامی رودباری؛ شامی متفاوت با گردو

شامی رودباری، لقمه‌های سرخ‌شده‌ای از گوشت چرخ کرده و گردوی محلی است. این غذا در رودبار بسیار محبوب است و طعم منحصر به فردی دارد.

در نهایت، سفر به شمال ایران بدون چشیدن این غذاهای لذیذ کامل نمی‌شود. هر کدام از این غذاها بخشی از فرهنگ و مهمان‌نوازی مردم شمال را به نمایش می‌گذارند. امیدواریم از تجربه‌ی این طعم‌ها لذت ببرید.