طرز تهیه پیراشکی ساده | فوری، خوشمزه و خانگی

اگر به دنبال یک میان وعده خوشمزه، کم هزینه و سریع هستید، پیراشکی ساده خانگی می تواند انتخاب بسیار خوبی باشد. برای درست کردن این پیراشکی به مواد پیچیده یا تجهیزات خاصی نیاز ندارید و با چند ماده اولیه ساده می توانید در مدت کوتاهی پیراشکی های نرم و خوش طعمی آماده کنید.

در این دستور، طرز تهیه پیراشکی ساده را به روشی آسان آموزش می دهیم. این مدل پیراشکی خمیرمایه ندارد و نیازی به استراحت طولانی خمیر نیست؛ بنابراین برای زمانی که هوس یک شیرینی خانگی فوری کرده اید یا مهمان سرزده دارید، گزینه مناسبی است.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی ساده

نکته درباره مواد اولیه

برای داشتن پیراشکی نرم تر، استفاده از ماست غلیظ نتیجه خوبی ایجاد می کند. اگر از شیر استفاده می کنید، بهتر است مقدار آن را کم کم اضافه کنید تا مایه بیش از حد رقیق نشود.

آرد را نیز قبل از استفاده حتما الک کنید تا بافت پیراشکی سبک تر و یکدست تر شود.

طرز تهیه پیراشکی ساده مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده کردن ماست و بیکینگ پودر

ابتدا ماست را داخل یک کاسه مناسب بریزید. بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید.

چند دقیقه صبر کنید تا بیکینگ پودر با ماست ترکیب شود. اگر از ماست استفاده کنید، پیراشکی بافتی نرم و لطیف پیدا می کند.

اگر قصد دارید پیراشکی را با شیر درست کنید، می توانید شیر را در همین مرحله به مواد اضافه کنید.

مرحله دوم: ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها، شکر و وانیل را بریزید. مواد را با همزن دستی یا برقی چند دقیقه هم بزنید تا مخلوطی یکدست و کمی روشن ایجاد شود.

هم زدن مناسب تخم مرغ و شکر باعث می شود بافت نهایی پیراشکی سبک تر شود. وانیل نیز عطر تخم مرغ را کاهش می دهد و طعم شیرین و دلپذیری به پیراشکی می دهد.

مرحله سوم: ترکیب مواد و اضافه کردن آرد

مخلوط تخم مرغ را به ترکیب ماست و بیکینگ پودر اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

حالا آرد را در چند مرحله و به صورت الک شده به مواد اضافه کنید. هر بار مقدار کمی آرد بریزید و هم بزنید تا گلوله ای در مایه باقی نماند.

مایه نهایی باید غلظتی شبیه ماست غلیظ داشته باشد؛ یعنی نه آنقدر سفت باشد که نتوان آن را با قاشق برداشت و نه آنقدر رقیق که داخل روغن پخش شود.

اگر مایه بیش از حد سفت شد، مقدار کمی شیر یا ماست اضافه کنید. در مقابل، اگر مایه شل بود، کمی آرد به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم: آماده کردن روغن

برای سرخ کردن پیراشکی بهتر است از یک قابلمه یا تابه نسبتا عمیق استفاده کنید. روغن را داخل ظرف بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به اندازه کافی گرم شود.

برای تشخیص آماده بودن روغن، مقدار بسیار کمی از مایه پیراشکی را داخل آن بیندازید. اگر مایه به آرامی شروع به پف کردن و سرخ شدن کرد، روغن آماده است.

روغن نباید بیش از حد داغ باشد؛ زیرا در این صورت سطح پیراشکی خیلی سریع سرخ می شود اما داخل آن خام باقی می ماند.

مرحله پنجم: سرخ کردن پیراشکی ها

با استفاده از یک قاشق، مقداری از مایه را بردارید و داخل روغن داغ بریزید. اندازه هر پیراشکی را خیلی بزرگ نگیرید تا مغز آن نیز به خوبی بپزد.

پیراشکی را در روغن جابه جا کنید تا همه قسمت های آن به صورت یکنواخت سرخ شود. وقتی یک طرف آن طلایی شد، پیراشکی را برگردانید تا طرف دیگر نیز رنگ مناسبی پیدا کند.

پس از آماده شدن، پیراشکی ها را با کفگیر از روغن خارج کنید و روی دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.

مرحله ششم: سرو پیراشکی ساده

پیراشکی های آماده را می توانید به صورت گرم یا ولرم سرو کنید. برای تزئین، روی آنها مقداری پودر قند، پودر نارگیل، دارچین یا شکلات آب شده بریزید.

اگر طعم شکلاتی را دوست دارید، می توانید پیراشکی ها را بعد از خنک شدن با شکلات ذوب شده تزئین کنید. برای کودکان نیز استفاده از ترافل رنگی می تواند ظاهر جذاب تری ایجاد کند.

راز خوشمزه و پف دار شدن پیراشکی ساده

• آرد را قبل از استفاده الک کنید.
• بیکینگ پودر تازه استفاده کنید.
• مایه پیراشکی را بیش از حد سفت نکنید.
• تخم مرغ و شکر را به خوبی هم بزنید.
• روغن باید به اندازه کافی گرم باشد.
• پیراشکی ها را با اندازه یکسان داخل روغن بریزید.
• حرارت را خیلی زیاد نکنید.
• تعداد زیادی پیراشکی را همزمان داخل روغن نریزید.
• بعد از سرخ شدن، پیراشکی ها را روی دستمال جذب روغن قرار دهید.

چرا پیراشکی داخل روغن پف نمی کند؟

اگر پیراشکی شما پف نمی کند، یکی از دلایل اصلی می تواند کم بودن یا کهنه بودن بیکینگ پودر باشد. همچنین اگر مایه بیش از حد سنگین و سفت باشد، پیراشکی نمی تواند به خوبی حجم بگیرد.

دمای نامناسب روغن نیز روی پف کردن تاثیر دارد. روغن سرد باعث می شود پیراشکی مقدار زیادی روغن جذب کند و روغن بیش از حد داغ نیز باعث می شود سطح آن سریع سرخ شود و داخل آن فرصت پخت مناسب نداشته باشد.

آیا می توان پیراشکی ساده را با شیر درست کرد؟

بله. در این دستور می توانید به جای ماست از شیر استفاده کنید. با این حال، ماست غلیظ معمولا باعث می شود بافت پیراشکی نرم تر و لطیف تر شود.

اگر از شیر استفاده می کنید، آن را کم کم به مواد اضافه کنید تا غلظت مایه بیش از اندازه رقیق نشود.

آیا می توان داخل پیراشکی مواد مختلف قرار داد؟

بله. یکی از مزیت های این دستور، امکان تغییر طعم آن است. برای نمونه می توانید داخل پیراشکی از شکلات، نوتلا، مربا یا کرم قنادی استفاده کنید.

اگر می خواهید پیراشکی مغزدار درست کنید، بهتر است مقدار مواد میانی را زیاد نکنید تا هنگام سرخ کردن از داخل پیراشکی بیرون نزند.

پیراشکی ساده را با چه چیزی سرو کنیم؟

پیراشکی ساده را می توانید همراه با چای، قهوه، شیر یا شیرکاکائو سرو کنید. برای پذیرایی نیز می توانید آن را با پودر قند، شکلات آب شده، عسل یا انواع سس شیرین تزئین کنید.

نتیجه گیری

طرز تهیه پیراشکی ساده یکی از آسان ترین دستورهای خانگی برای آماده کردن یک میان وعده شیرین و خوشمزه است. با ترکیب موادی مانند آرد، تخم مرغ، شکر، ماست و بیکینگ پودر می توانید بدون نیاز به خمیرمایه و استراحت طولانی، پیراشکی های تازه و خوش عطر آماده کنید.

مهم ترین نکته برای نتیجه خوب، توجه به غلظت مایه و دمای روغن است. اگر روغن به اندازه کافی گرم باشد و پیراشکی ها با حرارت مناسب سرخ شوند، سطح آنها طلایی و مغز آنها نرم و پف دار خواهد شد.