طرز تهیه مربای سیب خوشمزه و مجلسی + مربای سیب زعفرانی

طرز تهیه مربای سیب خوشمزه و مجلسی

مربای سیب یکی از خوش‌عطرترین و پرطرفدارترین مرباهای خانگی است که با رنگ طلایی و طعمی لطیف، زینت‌بخش سفره صبحانه می‌شود. برای پخت مربای سیب خوشمزه، انتخاب سیب‌های سفت و تازه اهمیت زیادی دارد تا در حین پخت بافت آن‌ها حفظ شود و مربا له نشود. در این آموزش از سایت کجا بهتره، نحوه تهیه مربای سیب زعفرانی و مربای سیب سبز را مرحله‌به‌مرحله یاد خواهیم گرفت.

مواد لازم برای یک شیشه متوسط مربای سیب

• سیب: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۱ کیلوگرم
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای سیب زعفرانی در خانه

مرحله ۱: آماده‌سازی سیب‌ها

برای شروع تهیه مربای سیب، ابتدا سیب‌های سفت و بدون لک را شسته و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را از وسط نصف کرده، هسته را جدا کنید و به صورت مکعبی یا قالبی خرد کنید. سیب‌های خردشده را داخل ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

مرحله ۲: خواباندن سیب در محلول آب و لیمو

برای جلوگیری از تیره شدن رنگ سیب‌ها، در یک کاسه بزرگ ۱ لیوان آب را با ۳ قاشق آب‌لیمو ترش مخلوط کنید و سیب‌های خرد شده را حدود ۲۰ دقیقه در آن قرار دهید تا تازه و شاداب بمانند.

مرحله ۳: تهیه شربت مربا

در قابلمه‌ای مناسب ۴ لیوان آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. سپس شکر را کم‌کم اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود. وقتی شربت کمی غلیظ شد، می‌توانید چوب دارچین و هل را برای عطر بیشتر اضافه کنید.

مرحله ۴: پخت سیب‌ها در شربت

سیب‌های آبکش‌شده را به شربت در حال جوش اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به‌آرامی پخته شوند. پس از گذشت حدود ۳۰ دقیقه، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید تا رنگی درخشان به مربا بدهد.

مرحله ۵: بررسی قوام مربا

برای تست غلظت مربا، یک قطره از شهد را در آب سرد بریزید؛ اگر پخش نشد یعنی مربا آماده است. در صورت نیاز می‌توانید پخت را چند دقیقه دیگر ادامه دهید. توجه داشته باشید که شربت پس از خنک شدن غلیظ‌تر می‌شود.

مرحله ۶: افزودن گلاب و سرد کردن

در آخر گلاب را به مربا اضافه کنید، کمی هم بزنید تا با عطر سیب ترکیب شود، سپس اجازه دهید مربا خنک شود. مربای سردشده را در شیشه‌های تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. بهترین زمان مصرف این مربا تا ۶ ماه است.

راز قرمز شدن مربای سیب

یکی از نکات مهم در تهیه مربای سیب خوشرنگ، دم کشیدن آن با درب بسته و حرارت بسیار کم است. پس از اتمام پخت، شعله را روی کمترین درجه بگذارید، دم‌کنی تمیز روی در قابلمه بکشید و اجازه دهید مربا ۱ تا ۲ ساعت دم بکشد. این کار باعث قرمز شدن رنگ طبیعی مربا می‌شود.

نکات انتخاب سیب مناسب برای مربا

• بهتر است از سیب‌های سفت و تازه استفاده کنید تا مربا در حین پخت له نشود.
• سیب‌های قرمز و زرد شیرینی بیشتری دارند و طعم نهایی مربا را بهتر می‌کنند.
• در صورت استفاده از سیب سبز ترش، از شکر بیشتری برای تعادل طعم استفاده کنید.

طرز تهیه مربای سیب سبز حرفه‌ای

مربای سیب سبز نسبت به دیگر انواع مربا طعمی متفاوت و خاص دارد. این مربا به‌دلیل بافت سفت سیب سبز، زمان پخت بیشتری می‌خواهد و معمولاً از پودر ژله و سرکه سفید برای حفظ رنگ و بافت استفاده می‌شود.

مواد لازم مربای سیب سبز

• سیب سبز: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم
• سرکه سفید: ½ لیوان
• چوب دارچین: ۱ عدد
• آب: ۲ لیوان
• پودر ژله سیب: ⅓ بسته

مراحل تهیه مربای سیب سبز

1. مرحله ۱: سیب‌ها را خرد کرده و در ترکیب آب و سرکه سفید به مدت یک ساعت بخوابانید تا رنگشان تیره نشود و بافت‌شان ترد بماند.
2. مرحله ۲: در قابلمه‌ای، آب و شکر را روی حرارت ملایم بگذارید تا بدون هم‌زدن شربت شفاف به دست آید.
3. مرحله ۳: سیب‌ها را صاف کرده و بدون آبکشی به شربت اضافه کنید. اجازه دهید تا به‌آرامی بپزند.
4. مرحله ۴: در اواسط پخت، پودر ژله و چوب دارچین را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا مربا به قوام برسد.
5. مرحله ۵: پس از آماده شدن، چوب دارچین را خارج کرده و مربا را پس از خنک شدن داخل شیشه بریزید. این مربا تا ۲ سال در یخچال ماندگاری دارد.

جمع‌بندی

با رعایت این مراحل ساده، می‌توانید در خانه مربای سیب زعفرانی با عطری بی‌نظیر و رنگی دل‌انگیز تهیه کنید. همچنین، اگر تنوع طعم را دوست دارید، مربای سیب سبز گزینه‌ای جذاب و متفاوت است. این مرباها علاوه بر طعم عالی، سرشار از ویتامین و انرژی‌اند و در کنار نان تازه و کره، صبحانه‌ای دلچسب خواهند بود.

شاید علاقه داشته باشید طرز تهیه کمپوت سیب خانگی و طرز تهیه کمپوت سیب رژیمی را هم ببینید . کلیک کنید.

شاید علاقه داشته باشید طرز تهیه مربای به خانگی و خشمزه را هم ببینید , کلیک کنید .