طرز تهیه سوپ نخود + دو روش رستورانی ساده و خوشمزه

🍲 سوپ نخود (نسخه کلاسیک ایرانی با کره حیوانی)

پیش‌غذایی سبک و زنده، با عطر سبزی‌های تازه، کره‌ی حیوانی و نخود پخته‌ی نرم و خوش‌طعم.
این نسخه مخصوص روزهای سرد و سفره‌های ساده‌ی ایرانی است — جایی که طعم و سادگی در کنار هم معنا پیدا می‌کنند.

مواد لازم (۲ نفر)

طرز تهیه

1. پیاز خردشده را در نیمی از کره تفت دهید تا طلایی و معطر شود. سپس نیمی از تره‌ی خردشده را افزوده و حدود ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
2. آرد و زردچوبه را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد نسوزد و گلوله نشود.
3. آب مرغ (یا عصاره سبزیجات) را به تدریج اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط را کاملاً یکدست کنید.
4. نخود خیس‌خورده را بریزید و اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم بجوشد تا نخودها نرم و خوش‌پخت شوند.
5. در اواخر پخت بقیه‌ی تره و جعفری را اضافه کرده و اجازه دهید سبزی‌ها رنگ باز کنند.
6. نمک و فلفل را در پایان بیفزایید. سپس باقی‌مانده‌ی کره را روی سوپ ریخته و آب‌لیمو را اضافه کنید تا مزه‌ای ملایم و لذیذ از ترشی بگیرد.

🥣 سوپ نخود مدیترانه‌ای با سبزیجات و رب گوجه

در این دستور، طعم گرم نخود با عطر تره‌فرنگی، رزماری و رب گوجه ترکیب می‌شود —
یک سوپ دلچسب و مقوی که به‌خوبی با نان تست یا نان سیر سرو می‌شود.

مواد لازم (۴ نفر)

روش تهیه

1. پیاز، هویج و تره‌فرنگی را نگینی خرد کنید.
   در قابلمه‌ای متوسط روغن زیتون را گرم کرده و سبزیجات را روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
2. نخود پخته را افزوده و کمی با سبزیجات هم بزنید تا مزه‌ها با هم آمیخته شوند.
3. نیمی از آب سبزیجات را اضافه کرده و بگذارید بجوشد. در طول پخت، به تدریج بقیه‌ی آب سبزیجات را اضافه کنید تا قوام دلخواه حاصل شود.
4. رب گوجه را با کمی از آب سبزیجات حل کرده و به قابلمه بیفزایید. سپس برگ بو و رزماری را اضافه کنید تا عطر گیاهان در سوپ پخش شود.
5. در پایان، نمک و فلفل را تنظیم کرده و بعد از ۴۵ دقیقه جوش ملایم، سوپ غلیظ و معطر آماده‌ی سرو است.