طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا بدون فر

چیز کیک کاراملی کاتلا یکی از دسرهای خوشمزه و متفاوت برای علاقه مندان به طعم کارامل است. در این چیز کیک، ترکیب پنیر کاراملی، خامه و شکلات سفید در کنار کراست بیسکویتی، بافتی نرم و لطیف ایجاد می کند. این دسر به فر نیاز ندارد و با قرار گرفتن در فریزر به خوبی خودش را می گیرد. در ادامه طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا را مرحله به مرحله می خوانید.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا

• پنیر کاراملی کاتلا: 230 گرم
• بیسکویت پتی بور پودر شده: 200 گرم
• خامه صبحانه: 120 گرم
• شکلات سفید: 80 گرم
• کره: 80 گرم
• پودر کاکائو: به مقدار لازم
• فندق خرد شده یا درسته: برای تزئین
• رشته شکر کاراملی: برای تزئین
• کرم صبحانه کاتلا کلاسیک: به مقدار لازم

طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا

1. آماده کردن کراست بیسکویتی

ابتدا بیسکویت های پتی بور را کاملا پودر کنید. بیسکویت پودر شده را داخل کاسه بریزید و کره ذوب شده را کم کم به آن اضافه کنید. مواد را با لیسک مخلوط کنید تا بافتی شبیه شن مرطوب به دست بیاید.

مقدار کره باید به اندازه ای باشد که مواد هنگام فشار دادن به هم بچسبند، اما بیش از حد چرب و خمیری نشوند.

2. فشرده کردن کراست در قالب

کف یک قالب کمربندی یا رینگ مناسب را آماده کنید و در صورت امکان دور آن طلق شیرینی پزی قرار دهید. مخلوط بیسکویت و کره را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق یا یک وسیله صاف، کاملا فشرده کنید.

سطح کراست را صاف و یکدست کنید تا هنگام برش خرد نشود. قالب را حدود 10 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا لایه بیسکویتی خودش را بگیرد.

3. آماده کردن پنیر کاراملی

پنیر کاراملی کاتلا را داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود. در هنگام هم زدن، مواد چسبیده به دیواره های کاسه را با لیسک جمع کنید تا تمام پنیر به صورت یکنواخت مخلوط شود.

4. اضافه کردن شکلات سفید و خامه

شکلات سفید را به روش بن ماری ذوب کنید. بعد از ذوب شدن، چند دقیقه صبر کنید تا دمای آن پایین بیاید. شکلات نباید هنگام اضافه شدن به پنیر داغ باشد.

شکلات سفید ولرم را به پنیر کاراملی اضافه کنید. سپس خامه صبحانه را نیز داخل کاسه بریزید و مواد را با همزن بزنید تا فیلینگی نرم، یکدست و خامه ای داشته باشید.

5. اضافه کردن پودر کاکائو

مقداری پودر کاکائو به فیلینگ اضافه کنید. ابتدا با لیسک مواد را کمی مخلوط کنید تا پودر کاکائو هنگام هم زدن در هوا پخش نشود. سپس با همزن برقی مواد را ترکیب کنید تا رنگ و بافت فیلینگ کاملا یکدست شود.

پودر کاکائو را بیش از اندازه اضافه نکنید، زیرا ممکن است طعم کارامل را تحت تاثیر قرار دهد.

6. ریختن فیلینگ روی کراست

قالب را از فریزر خارج کنید و فیلینگ کاراملی را روی لایه بیسکویتی بریزید. با لیسک مواد را به صورت یکنواخت در قالب پخش کنید و سطح آن را صاف کنید.

چند ضربه بسیار آرام به قسمت زیرین قالب بزنید تا حباب های بزرگ داخل فیلینگ خارج شوند.

7. قرار دادن چیز کیک در فریزر

قالب را با احتیاط داخل فریزر قرار دهید و اجازه دهید فیلینگ کاملا سفت شود. زمان دقیق سفت شدن به دمای فریزر و ضخامت چیز کیک بستگی دارد، بنابراین قبل از خارج کردن دسر از قالب، مرکز آن را بررسی کنید.

چیز کیک زمانی آماده است که فیلینگ فرم خود را حفظ کند و هنگام خارج کردن رینگ، حالت شل و روان نداشته باشد.

8. خارج کردن چیز کیک از قالب

بعد از سفت شدن کامل فیلینگ، رینگ قالب را با احتیاط جدا کنید. سپس طلق اطراف چیز کیک را به آرامی بردارید.

اگر رینگ به سختی جدا شد، می توانید برای چند لحظه یک دستمال گرم دور قسمت بیرونی قالب قرار دهید. این کار باعث می شود لبه های چیز کیک کمی آزاد شوند، اما نباید اجازه دهید فیلینگ بیش از حد گرم و نرم شود.

9. تزئین و سرو چیز کیک کاراملی

در آخر مقداری کرم صبحانه کاتلا کلاسیک روی چیز کیک بریزید یا آن را با قیف به شکل خطوط دایره ای روی سطح دسر پایپ کنید.

با استفاده از خلال دندان، خطوط را از مرکز به سمت بیرون بکشید تا طرح تار عنکبوتی روی سطح چیز کیک ایجاد شود. در نهایت می توانید روی دسر را با فندق خرد شده، فندق درسته و رشته های شکر کاراملی تزئین کنید.

چیز کیک را پس از تزئین برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید و سپس به صورت خنک سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا

بیسکویت مناسب برای کراست

برای تهیه کراست بهتر است از بیسکویت ساده و نسبتا خشک استفاده کنید. بیسکویت های خیلی شیرین یا کرم دار ممکن است باعث شوند دسر بیش از حد شیرین شود و بافت کراست نیز بیش از اندازه نرم شود.

کره را به تدریج اضافه کنید

کره را یکباره به بیسکویت اضافه نکنید. بهتر است آن را کم کم اضافه کنید تا زمانی که خرده های بیسکویت به خوبی به هم بچسبند. کره زیاد باعث چرب شدن کراست و کره کم باعث خرد شدن آن هنگام برش می شود.

شکلات سفید نباید داغ باشد

یکی از مهم ترین نکات این دستور، توجه به دمای شکلات سفید است. شکلات پس از ذوب شدن باید کمی از حرارت بیفتد و سپس به پنیر اضافه شود. اضافه کردن شکلات داغ می تواند باعث تغییر بافت فیلینگ شود.

در مصرف پودر کاکائو زیاده روی نکنید

مقدار پودر کاکائو را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید. اگر مقدار آن زیاد باشد، طعم تلخ کاکائو ممکن است مزه کارامل را کمتر کند. برای داشتن طعم ملایم تر، بهتر است کاکائو را کم کم اضافه کنید.

چگونه از شل شدن فیلینگ جلوگیری کنیم؟

فیلینگ این چیز کیک برای سفت شدن به سرمای کافی نیاز دارد. بنابراین تا زمانی که مرکز دسر کاملا خودش را نگرفته، آن را از قالب خارج نکنید. همچنین بعد از آماده شدن، بهتر است چیز کیک تا زمان سرو در محیط گرم قرار نگیرد.

چطور چیز کیک را تمیز برش بزنیم؟

برای داشتن برش های صاف و زیبا، یک چاقوی تیز را با آب گرم گرم کنید و سپس کاملا خشک کنید. بعد از هر برش، تیغه چاقو را تمیز کنید و دوباره این کار را انجام دهید. به این ترتیب لایه های چیز کیک به برش بعدی منتقل نمی شوند.

روش نگهداری چیز کیک کاراملی

چیز کیک را داخل ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. اگر قصد دارید آن را برای مدت بیشتری نگه دارید، بهتر است قبل از تزئین آن را بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. برای سرو، چیز کیک را به آرامی داخل یخچال از حالت انجماد خارج کنید