طرز تهیه چیز کیک با ژله | دسر خوشمزه و مجلسی بدون فر

چیز کیک با ژله یکی از دسرهای خوشمزه و جذابی است که بدون نیاز به فر آماده می شود. ترکیب پایه بیسکویتی ترد، لایه خامه ای و پنیری و ژله میوه ای، این دسر را به گزینه ای مناسب برای مهمانی ها و دورهمی ها تبدیل می کند.

این چیز کیک را می توانید با طعم های مختلف ژله آماده کنید و برای زیباتر شدن آن نیز از انواع میوه تازه استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه چیز کیک با ژله را مرحله به مرحله می خوانید.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک با ژله

• پنیر خامه ای 250 گرم
• خامه غلیظ 250 میلی لیتر
• بیسکویت خرد شده 100 گرم
• کره ذوب شده 100 گرم
• شکر 75 گرم
• آب جوش 30 میلی لیتر
• پودر ژلاتین 2 و نیم قاشق چای خوری
• پودر ژله توت فرنگی 2 بسته 85 گرمی

طرز تهیه چیز کیک ژله ای

1. آماده کردن پایه بیسکویتی

ابتدا بیسکویت ها را کاملا خرد کنید. برای این کار می توانید از غذاساز یا گوشتکوب استفاده کنید. بیسکویت ها باید به اندازه ای خرد شوند که بافتی شبیه پودر پیدا کنند.

کف یک قالب کمربندی 20 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و کف و دیواره های قالب را کمی چرب کنید.

بیسکویت خرد شده را با کره ذوب شده داخل یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید تا تمام خرده های بیسکویت به کره آغشته شوند.

مخلوط را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق یا کف یک لیوان کاملا فشار دهید تا یک لایه فشرده و یکدست ایجاد شود.

قالب را حدود یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پایه بیسکویتی کاملا خودش را بگیرد.

2. آماده کردن ژلاتین

پودر ژلاتین را داخل یک کاسه بریزید و آب جوش را به آن اضافه کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود.

برای اینکه ژلاتین کاملا شفاف و یکدست شود، می توانید ظرف را روی بخار آب قرار دهید و به روش بن ماری آن را گرم کنید.

بعد از حل شدن ژلاتین، آن را کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد.

3. آماده کردن لایه پنیری چیز کیک

پنیر خامه ای، خامه و شکر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی مخلوط کنید تا بافتی نرم، لطیف و یکدست به دست بیاید.

ژلاتین حل شده را به تدریج به مخلوط پنیری اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

قالب را از یخچال خارج کنید و مخلوط پنیری را روی پایه بیسکویتی بریزید. سطح آن را با لیسک صاف کنید.

قالب را دوباره حدود دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لایه پنیری کاملا سفت شود.

4. آماده کردن ژله

پودر ژله توت فرنگی را داخل یک کاسه بریزید و طبق دستور روی بسته آماده کنید. برای این کار ابتدا پودر ژله را با آب جوش مخلوط کنید تا کاملا حل شود و سپس آب سرد را اضافه کنید.

اجازه دهید ژله کمی خنک شود و به دمای محیط برسد. ژله نباید هنگام ریختن روی لایه پنیری داغ باشد، چون ممکن است باعث نرم شدن یا خراب شدن این لایه شود.

5. اضافه کردن ژله روی چیز کیک

بعد از اینکه لایه پنیری کاملا خودش را گرفت، ژله خنک شده را به آرامی روی آن بریزید.

اگر قصد دارید از میوه استفاده کنید، می توانید ابتدا برش های توت فرنگی، موز یا میوه دلخواه خود را روی لایه پنیری بچینید و سپس ژله را به آرامی روی آنها بریزید.

قالب را چند ساعت دیگر داخل یخچال قرار دهید تا ژله کاملا ببندد.

6. خارج کردن چیز کیک از قالب

بعد از اینکه ژله کاملا سفت شد، قالب را از یخچال خارج کنید. کمربند قالب را به آرامی باز کنید و چیز کیک را روی ظرف سرو قرار دهید.

می توانید روی چیز کیک را با توت فرنگی تازه، خامه فرم گرفته، شکلات یا میوه های مختلف تزئین کنید.

نکات مهم برای تهیه چیز کیک با ژله

• برای تهیه این دسر بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید تا خارج کردن چیز کیک راحت باشد.
• پایه بیسکویتی را به خوبی فشرده کنید تا هنگام برش خوردن از هم نپاشد.
• قبل از اضافه کردن ژلاتین به مواد پنیری، اجازه دهید کمی خنک شود.
• ژله را زمانی روی لایه پنیری بریزید که کاملا خنک شده باشد.
• برای جلوگیری از خراب شدن لایه پنیری، ژله را به آرامی و ترجیحا با کمک پشت قاشق روی سطح دسر بریزید.
• اگر می خواهید از میوه استفاده کنید، بهتر است میوه ها را قبل از اضافه کردن ژله روی لایه پنیری بچینید.
• پنیر خامه ای را قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و هنگام هم زدن گلوله نشود.
• برای داشتن لایه پنیری یکدست، پنیر را قبل از اضافه کردن سایر مواد کاملا نرم کنید.
• قبل از خارج کردن چیز کیک از قالب، مطمئن شوید که ژله کاملا بسته است.

بهترین پنیر برای چیز کیک ژله ای چیست؟

برای تهیه چیز کیک ژله ای می توانید از پنیر خامه ای، پنیر لبنه یا پنیر ماسکارپونه استفاده کنید. مهم است که پنیر بافت نرم و یکدستی داشته باشد.

اگر از پنیر خامه ای استفاده می کنید، بهتر است قبل از شروع کار آن را مدتی در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود و هنگام ترکیب شدن با خامه و شکر گلوله نشود.

برای چیز کیک ژله ای از چه بیسکویتی استفاده کنیم؟

برای پایه چیز کیک می توانید از بیسکویت پتی بور ساده، بیسکویت ساقه طلایی یا انواع بیسکویت شکلاتی استفاده کنید.

انتخاب بیسکویت به سلیقه شما بستگی دارد. اگر از بیسکویت شکلاتی استفاده کنید، طعم شکلاتی بیشتری در کنار لایه پنیری و ژله خواهید داشت.

چیز کیک ژله ای را چطور تزئین کنیم؟

برای تزئین چیز کیک ژله ای می توانید از توت فرنگی، موز، کیوی، بلوبری یا سایر میوه های دلخواه استفاده کنید.

خامه فرم گرفته، شکلات رنده شده، سس شکلات و ترافل نیز گزینه های مناسبی برای تزئین این دسر هستند.

اگر می خواهید میوه داخل ژله قرار بگیرد، ابتدا آن را روی لایه پنیری بچینید و سپس ژله خنک شده را به آرامی روی میوه ها بریزید.

چطور چیز کیک ژله ای را برش بزنیم؟

برای داشتن برش های تمیز و مرتب، بهتر است از یک چاقوی تیز استفاده کنید. می توانید تیغه چاقو را برای چند ثانیه با آب گرم گرم کنید، سپس آن را خشک کرده و چیز کیک را برش بزنید.

بعد از هر برش نیز چاقو را تمیز کنید تا خرده های بیسکویت یا مواد پنیری به برش بعدی منتقل نشوند.

چیز کیک ژله ای چقدر ماندگاری دارد؟

چیز کیک ژله ای باید داخل یخچال و در ظرف دربسته نگهداری شود. برای حفظ کیفیت بهتر است آن را طی چند روز مصرف کنید.

اگر قصد دارید چیز کیک را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، می توانید بخش پنیری و بیسکویتی را بدون لایه ژله ای داخل فریزر قرار دهید. هنگام فریز کردن، دسر را کاملا با سلفون بپوشانید تا از ایجاد بو و تغییر بافت آن جلوگیری شود.