طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی | یلدایی

چیز کیک کدو حلوایی یکی از دسرهای خوشمزه و متفاوتی است که می توانید برای شب یلدا و مهمانی های پاییزی آماده کنید. ترکیب کدو حلوایی شیرین و معطر با پنیر ماسکارپونه و پایه ترد بیسکویتی، طعمی جذاب و بافتی لطیف ایجاد می کند.

این چیز کیک در فر تهیه می شود و برخلاف چیز کیک های یخچالی، تخم مرغ نقش مهمی در ایجاد انسجام و فرم گرفتن لایه پنیری دارد. اگر به دنبال یک دسر پاییزی زیبا و مناسب پذیرایی هستید، در ادامه با طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پایه بیسکویتی چیز کیک کدو حلوایی

• بیسکویت پتی بور خرد شده 2 پیمانه
• شکر قهوه ای یک چهارم پیمانه
• دارچین نصف قاشق چای خوری
• کره ذوب شده 8 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای لایه پنیری و کدو حلوایی

• کدو حلوایی پوره شده 1 پیمانه
• شکر قهوه ای سه چهارم پیمانه
• پنیر ماسکارپونه 680 گرم
• تخم مرغ بزرگ 3 عدد
• عصاره وانیل 1 قاشق چای خوری
• دارچین به مقدار لازم
• جوز هندی آسیاب شده یک چهارم قاشق چای خوری
• کدو تنبل پوره شده 1 پیمانه

مواد لازم برای تزئین چیز کیک

• خامه صبحانه فرم گرفته 2 پیمانه
• سس کارامل 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی

1. آماده کردن فر

ابتدا فر را روی دمای 190 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود. در فاصله ای که فر گرم می شود، آماده کردن پایه بیسکویتی را شروع کنید.

2. آماده کردن پایه بیسکویتی

بیسکویت های پتی بور را کاملا خرد کنید. می توانید برای این کار از غذاساز، گوشتکوب یا وردنه استفاده کنید.

بیسکویت خرد شده را داخل یک کاسه بریزید و شکر قهوه ای و دارچین را به آن اضافه کنید. سپس کره ذوب شده را روی مواد بریزید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا خرده های بیسکویت کاملا به کره آغشته شوند.

3. قرار دادن پایه در قالب

مخلوط بیسکویتی را داخل قالب چیز کیک بریزید و با پشت قاشق یا کف لیوان کاملا فشار دهید تا سطحی یکدست و فشرده ایجاد شود.

دقت کنید که ضخامت پایه بیش از اندازه زیاد یا خیلی نازک نباشد. پایه باید به اندازه ای باشد که بعد از پخت بتواند لایه پنیری را به خوبی نگه دارد.

4. پخت پایه چیز کیک

قالب را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید پایه بیسکویتی حدود 12 دقیقه بپزد. زمان پخت ممکن است با توجه به قدرت فر کمی متفاوت باشد.

بعد از اینکه پایه کمی طلایی و منسجم شد، قالب را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس دمای فر را به 160 درجه سانتی گراد کاهش دهید.

5. آماده کردن لایه پنیری

پنیر ماسکارپونه نرم شده و شکر قهوه ای را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. مواد را با همزن برقی بزنید تا کاملا نرم و یکدست شوند.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، مواد را کمی هم بزنید. در ادامه عصاره وانیل را اضافه کنید و مخلوط را تا زمانی که یکدست شود هم بزنید.

6. آماده کردن لایه وانیلی

حدود یک و نیم پیمانه از مخلوط پنیر را جدا کنید و روی پایه بیسکویتی که خنک شده بریزید. سطح آن را با لیسک صاف کنید تا یک لایه یکنواخت ایجاد شود.

7. آماده کردن لایه کدو حلوایی

به باقی مانده مخلوط پنیر، پوره کدو حلوایی، دارچین و جوز هندی اضافه کنید. مواد را با همزن با سرعت مناسب مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و خوش رنگ داشته باشید.

مخلوط کدو حلوایی را به آرامی روی لایه پنیری بریزید و با لیسک سطح آن را صاف کنید.

8. پخت چیز کیک کدو حلوایی

قالب را داخل فر با دمای 160 درجه سانتی گراد قرار دهید و اجازه دهید چیز کیک حدود 40 تا 50 دقیقه بپزد.

در پایان پخت، مرکز چیز کیک ممکن است کمی حالت لرزان داشته باشد که طبیعی است. از پخت بیش از اندازه چیز کیک خودداری کنید، چون ممکن است بعد از خنک شدن بافت آن خشک شود.

9. خنک کردن چیز کیک

بعد از پخت، فر را خاموش کنید و قالب را بیرون بیاورید. اجازه دهید چیز کیک در دمای محیط کاملا خنک شود.

سپس روی قالب را بپوشانید و آن را حداقل 3 تا 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای اینکه بافت چیز کیک کاملا منسجم شود، می توانید آن را یک شب در یخچال نگهداری کنید.

10. تزئین چیز کیک کدو حلوایی

بعد از اینکه چیز کیک کاملا خودش را گرفت، آن را از قالب خارج کنید. برای تزئین می توانید مقداری سس کارامل را کمی گرم کنید تا روان شود و سپس روی سطح چیز کیک بریزید.

همچنین می توانید خامه فرم گرفته را با استفاده از قیف و ماسوره روی چیز کیک قرار دهید. برای زیباتر شدن ظاهر دسر، کمی دارچین، پودر گردو یا مغزهای خرد شده نیز می توانید روی خامه بریزید.

نکات مهم برای تهیه چیز کیک کدو حلوایی

• بهتر است برای تهیه این چیز کیک از قالب کمربندی استفاده کنید تا خارج کردن آن بعد از خنک شدن راحت باشد.
• کدو حلوایی را به خوبی بپزید و بعد از پوره کردن اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
• اگر پوره کدو حلوایی بیش از اندازه آبکی باشد، ممکن است بافت لایه کدو شل شود.
• پنیر ماسکارپونه را قبل از شروع کار کمی در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
• تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و از هم زدن بیش از اندازه فیلینگ خودداری کنید.
• پایه بیسکویتی را به خوبی داخل قالب فشار دهید تا هنگام برش خوردن از هم جدا نشود.
• دمای فر را بعد از پخت پایه کاهش دهید تا لایه پنیری به آرامی بپزد.
• بعد از خارج کردن چیز کیک از فر، اجازه دهید کاملا خنک شود و سپس آن را داخل یخچال قرار دهید.
• حداقل 3 تا 4 ساعت زمان برای استراحت چیز کیک در یخچال در نظر بگیرید.
• برای طعم پاییزی تر می توانید مقدار کمی دارچین، جوز هندی یا زنجبیل به لایه کدو حلوایی اضافه کنید.

چیز کیک کدو حلوایی برای شب یلدا

چیز کیک کدو حلوایی به دلیل رنگ نارنجی و طعم گرم و پاییزی، گزینه ای مناسب برای پذیرایی در شب یلدا است. ترکیب آن با سس کارامل، خامه و مغزهایی مانند گردو یا پسته می تواند ظاهر آن را مجلسی تر کند.

اگر می خواهید این دسر برای مهمانی آماده باشد، بهتر است آن را از شب قبل درست کنید و اجازه دهید چند ساعت در یخچال بماند. این کار باعث می شود چیز کیک هنگام برش زدن فرم بهتری داشته باشد.

چیز کیک کدو حلوایی چقدر در یخچال ماندگاری دارد؟

چیز کیک کدو حلوایی را باید در یخچال و داخل ظرف دربسته نگهداری کنید. برای حفظ کیفیت، طعم و بافت بهتر است طی چند روز مصرف شود. اگر روی چیز کیک خامه یا سس کارامل قرار داده اید، بهتر است آن را تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.