طرز تهیه چیز کیک شکلاتی | یخچالی بدون فر

چیز کیک شکلاتی یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار است که می توانید به راحتی در خانه آماده کنید. ترکیب شکلات، پنیر خامه ای و خامه در کنار پایه بیسکویتی، طعمی دلچسب و بافتی نرم و خامه ای ایجاد می کند. یکی از مزیت های این دستور این است که برای تهیه آن به فر نیازی ندارید و تنها با چند ساعت استراحت در یخچال، چیز کیک آماده سرو می شود.

اگر به دنبال یک دسر شکلاتی ساده برای مهمانی، دورهمی یا عصرانه هستید، این چیز کیک می تواند انتخاب مناسبی باشد. در ادامه طرز تهیه چیز کیک شکلاتی یخچالی را مرحله به مرحله می خوانید.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک شکلاتی

• بیسکویت دایجستیو 375 گرم
• کره ذوب شده 125 گرم
• شکر 100 گرم
• شکلات تلخ 300 گرم
• خامه 250 میلی لیتر
• پودر کاکائو 30 گرم
• پنیر خامه ای 400 گرم

طرز تهیه چیز کیک شکلاتی

1. آماده کردن پایه بیسکویتی چیز کیک

ابتدا بیسکویت های دایجستیو را داخل غذاساز بریزید و کاملا خرد کنید. اگر غذاساز در دسترس ندارید، می توانید بیسکویت ها را داخل یک کیسه تمیز قرار دهید و با وردنه خرد کنید.

کره را به آرامی ذوب کنید و روی بیسکویت های خرد شده بریزید. مواد را خوب مخلوط کنید تا تمام خرده های بیسکویت به کره آغشته شوند و ترکیبی یکدست به دست بیاید.

2. آماده کردن قالب چیز کیک

برای تهیه چیز کیک بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید تا بعد از آماده شدن دسر، خارج کردن آن راحت باشد.

کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط بیسکویت و کره را داخل قالب بریزید. با پشت قاشق یا کف یک لیوان، مواد را کاملا فشار دهید تا یک لایه فشرده و یکدست ایجاد شود.

قالب را برای مدتی داخل فریزر قرار دهید تا پایه بیسکویتی کاملا سفت شود.

3. آماده کردن ترکیب شکلات و خامه

شکلات تلخ را خرد کنید و همراه با مقداری از خامه داخل یک کاسه بریزید. مواد را روی حرارت غیر مستقیم یا در مایکروویو با فاصله های کوتاه گرم کنید و هر بار هم بزنید.

زمانی که شکلات کاملا ذوب و با خامه مخلوط شد، آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

4. آماده کردن خامه

باقی مانده خامه را داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا کمی فرم بگیرد و بافتی نرم و متراکم پیدا کند.

خامه را بیش از اندازه هم نزنید، چون ممکن است بافت آن تغییر کند.

5. اضافه کردن پودر کاکائو

پودر کاکائو را الک کنید تا گلوله های آن گرفته شود. سپس آن را به ترکیب شکلات ذوب شده اضافه کنید.

خامه فرم گرفته را نیز به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا ترکیب شکلاتی کاملا یکدست شود.

6. آماده کردن پنیر خامه ای و شکر

پنیر خامه ای را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی مواد را بزنید تا پنیر کاملا نرم، صاف و یکدست شود.

در این مرحله بهتر است پنیر خامه ای خیلی سرد نباشد تا راحت تر با شکر ترکیب شود.

7. ترکیب کردن مواد چیز کیک

مخلوط شکلات و خامه را به تدریج به پنیر خامه ای اضافه کنید. مواد را با لیسک یا همزن با سرعت پایین مخلوط کنید تا رنگ و بافت فیلینگ کاملا یکدست شود.

پایه بیسکویتی را از فریزر خارج کنید و مواد شکلاتی را روی آن بریزید. سطح چیز کیک را با لیسک صاف کنید.

8. استراحت دادن چیز کیک در یخچال

قالب را حداقل 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا چیز کیک خودش را بگیرد. اگر عجله ندارید، بهتر است آن را یک شب کامل در یخچال قرار دهید تا بافت محکم تر و منسجم تری پیدا کند.

بعد از آماده شدن، چیز کیک را به آرامی از قالب خارج کنید و کاغذ روغنی را جدا کنید.

نکات مهم برای تهیه چیز کیک شکلاتی

• برای خارج کردن راحت چیز کیک، بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید.
• پایه بیسکویتی را به خوبی فشرده کنید تا هنگام برش خوردن از هم جدا نشود.
• شکلات را با حرارت زیاد ذوب نکنید، چون ممکن است بسوزد و طعم آن تغییر کند.
• قبل از ترکیب شکلات با پنیر خامه ای اجازه دهید شکلات کمی خنک شود.
• پودر کاکائو را قبل از اضافه کردن حتما الک کنید.
• پنیر خامه ای بهتر است قبل از شروع کار کمی در دمای محیط بماند تا نرم شود.
• مواد را بیش از اندازه هم نزنید تا بافت فیلینگ شل نشود.
• برای داشتن چیز کیک منسجم، حداقل 4 ساعت زمان برای استراحت آن در یخچال در نظر بگیرید.
• اگر می خواهید طعم شکلاتی قوی تری داشته باشید، می توانید از شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالاتر استفاده کنید.
• برای تزئین می توانید از شکلات رنده شده، پودر کاکائو، پسته، فندق یا بادام استفاده کنید.

آیا می توان در تهیه چیز کیک شکلاتی از ماسکارپونه استفاده کرد؟

بله، می توانید پنیر خامه ای را با پنیر ماسکارپونه جایگزین کنید. ماسکارپونه بافتی نرم و خامه ای دارد و می تواند باعث لطیف تر شدن فیلینگ چیز کیک شود.

آیا چیز کیک شکلاتی بدون فر به ژلاتین نیاز دارد؟

خیر، در این دستور نیازی به ژلاتین نیست. ترکیب شکلات، پنیر خامه ای و خامه پس از چند ساعت استراحت در یخچال به اندازه کافی خودش را می گیرد.

چیز کیک شکلاتی را چطور تزئین کنیم؟

برای تزئین چیز کیک شکلاتی می توانید از شکلات رنده شده، پودر کاکائو، شکلات ذوب شده، پسته، فندق، بادام یا شکلات چیپسی استفاده کنید. برای ظاهر مجلسی تر نیز می توانید روی چیز کیک را با خامه فرم گرفته و تکه های شکلات تزئین کنید.

چیز کیک شکلاتی چقدر در یخچال می ماند؟

چیز کیک شکلاتی را داخل ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. بهتر است برای حفظ کیفیت و تازگی، آن را طی چند روز مصرف کنید.