طرز تهیه مرغ ایتالیایی؛ یک بار امتحان کن، همیشه یادش می‌افتی

طرز تهیه مرغ ایتالیایی نرم و آبدار با یک روش ساده و متفاوت؛ دستوری که بعد از امتحانش، جای همه مدل‌های قبلی مرغ را می‌گیرد.

طرز تهیه مرغ ایتالیایی رستورانی با یک روش متفاوت

بذار رک بگم؛ این مرغ ایتالیایی از اون دستورهایی‌ه که آدم بعد از پختش می‌گه «ای‌کاش زودتر امتحانش کرده بودم». نه پیچیده‌ست، نه ادا اطوار داره، ولی نتیجه… دقیقاً همون چیزیه که دلت می‌خواد؛ مرغ نرم، سس خوش‌عطر، و یه طعم متفاوت که تو ذهن می‌مونه.

این دستور برای وقتاییه که از مرغ‌های تکراری خسته شدی و دلت یه غذای خاص اما بی‌دردسر می‌خواد.

مواد لازم برای مرغ ایتالیایی (۳ نفره)

• مرغ: ۲ عدد (ران یا سینه، به سلیقه خودت)
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• پیاز: ۲ عدد، ریز خرد شده
• سیر تازه: ۳ حبه، رنده ریز
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• گوجه خشک: حدود ۸۰ گرم (تقریباً یک لیوان سرخالی)
• استاک گوشت یا آب گوشت: ۱ لیوان
• خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
• ریحون تازه: ۱ دسته، خرد شده
• روغن: به مقدار لازم (کنجد یا هر روغنی که دوست داری)

مراحل پخت مرغ ایتالیایی خوش‌عطر و آبدار

1. آماده‌سازی اولیه مرغ

مرغ‌ها رو با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کن و بذار حدود ۲۰ دقیقه استراحت کنن. همین زمان کوتاه، کمک می‌کنه طعم بهتر به خورد گوشت بره.

2. سرخ کردن مرغ‌ها

تابه رو با کمی روغن داغ کن و مرغ‌ها رو دو طرفه سرخ کن تا طلایی بشن. لازم نیست کاملاً بپزن؛ فقط در حدی که روشون رنگ بگیره. بعد از تابه خارجشون کن و کنار بذار.

3. آماده‌سازی پایه سس ایتالیایی

توی همون تابه، کمی روغن اضافه کن. پیازهای ریز شده رو بریز و فرصت بده آروم طلایی بشن. وقتی پیاز سبک شد، سیر رنده شده رو اضافه کن؛ فقط یه هم کوچولو بده. سیر اگه زیاد تفت بخوره، کل عطر غذا رو خراب می‌کنه.

4. اضافه کردن رب و گوجه خشک

رب گوجه رو اضافه کن و بذار کمی تفت بخوره تا بوی خامیش بره. بعد گوجه خشک‌ها رو بریز داخل تابه و خوب با مواد قاطی‌شون کن. اینجاست که بوی غذا شروع می‌کنه آدمو گرسنه کنه.

5. جان‌دادن سس با استاک و خامه

یک لیوان استاک گوشت رو اضافه کن و هم بزن. حالا خامه رو از قبل کمی رقیق کن، بریز داخل سس و سریع هم بزن. حرارت باید ملایم باشه؛ عجله نکن، همه‌چی باید با حوصله قاطی بشه.

6. پخت نهایی مرغ

مرغ‌های سرخ شده رو برگردون داخل تابه. کمی از سس رو روشون بریز و در تابه رو نیمه‌باز بذار. بذار آروم بجوشه و جا بیفته. وسط پخت یکی دو بار مرغ‌ها رو برگردون تا مزه یکنواخت بشه.

7. اضافه کردن ریحون تازه

نزدیک آخر پخت، ریحون تازه خردشده رو اضافه کن. یک قل دیگه بزنه کافیه. ریحون تازه کل غذا رو متحول می‌کنه؛ اینو جدی بگیر.

نکته‌هایی که مرغ ایتالیایی رو حرفه‌ای می‌کنه

• حتماً از سیر و ریحون تازه استفاده کن؛ تفاوتش رو توی عطر غذا می‌فهمی.
• حرارت بالا دشمن این غذاست؛ آروم بپز تا مرغ نرم و سس غلیظ بشه.
• برای مهمونی‌ها، این غذا واقعاً جواب می‌ده؛ ظاهر ساده، طعم خاص.

سوالات متداول

می‌تونم به‌جای استاک گوشت از آب استفاده کنم؟

آره، می‌تونی، ولی اگه استاک داشته باشی طعم نهایی خیلی عمیق‌تر می‌شه.

این مرغ ایتالیایی با سینه بهتره یا ران؟

هر دو خوبن؛ ران آبدارتره، سینه رسمی‌تر. انتخاب با خودته.

می‌شه خامه رو حذف کرد؟

می‌شه، ولی دیگه اون لطافت و بافت مخملی سس رو نداری.

کنار این غذا چی خوبه؟

پاستا ساده، برنج سفید یا حتی نون تازه. سسش حیفه هدر بره.

منبع : @easycooking1523