طرز تهیه لواشک سیب خانگی | خوشمزه و ملس

لواشک سیب یکی از خوشمزه ترین تنقلات خانگی است که می توانید با چند ماده ساده و در کمترین هزینه آماده کنید. این لواشک را می توان با سیب ترش، ملس یا ترکیبی از چند نوع سیب درست کرد و با اضافه کردن موادی مانند آبلیمو، نمک، شکر یا حتی آب انار و آلبالو، طعم آن را مطابق ذائقه تغییر داد.

طرز تهیه لواشک سیب پیچیدگی خاصی ندارد؛ کافی است سیب ها را بپزید، به یک پوره یکدست تبدیل کنید و سپس آن را با روش مناسب خشک کنید. در ادامه روش تهیه لواشک سیب خانگی و تمام نکات مهم برای داشتن لواشکی خوش رنگ، نرم و خوش طعم را می خوانید.

مواد لازم برای تهیه لواشک سیب

برای تهیه لواشک سیب به 1.5 کیلوگرم سیب ترش یا ملس، یک لیوان آب، نصف قاشق چای خوری نمک و یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه نیاز دارید. در صورت تمایل می توانید حدود 3 قاشق غذاخوری شکر نیز اضافه کنید.

مقدار شکر کاملا به نوع سیب و ذائقه شما بستگی دارد. اگر از سیب شیرین استفاده می کنید، حتی می توانید شکر را به طور کامل حذف کنید.

طرز تهیه لواشک سیب مرحله به مرحله

آماده کردن سیب ها

ابتدا سیب ها را به خوبی بشویید و قسمت های خراب، لک دار، دم و هسته آنها را جدا کنید. سپس سیب ها را به قطعات کوچک تر تقسیم کنید.

گرفتن پوست سیب اختیاری است. اگر پوست سیب سالم باشد، می توانید آن را نگه دارید. وجود پوست می تواند به حفظ بخشی از رنگ و طعم میوه کمک کند، اما اگر می خواهید لواشک کاملا صاف و لطیف باشد، می توانید پوست سیب ها را بگیرید.

پختن سیب

سیب های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و به ازای 1.5 کیلوگرم سیب، حدود یک لیوان آب اضافه کنید. در قابلمه را کمی باز بگذارید و اجازه دهید سیب ها با حرارت ملایم حدود 30 تا 40 دقیقه بپزند.

در طول پخت، هر چند دقیقه یک بار سیب ها را هم بزنید تا ته نگیرند. زمانی که سیب ها کاملا نرم شدند و با فشار قاشق به راحتی له شدند، می توانید قابلمه را از روی حرارت بردارید.

در همین مرحله نصف قاشق چای خوری نمک را اضافه کنید. نمک علاوه بر متعادل کردن طعم، باعث می شود مزه شیرین و ترش لواشک بهتر احساس شود.

پوره کردن سیب

بعد از اینکه سیب ها کمی خنک شدند، آنها را با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن کاملا پوره کنید. هدف این است که یک پوره کاملا نرم و یکدست داشته باشید.

اگر دستگاه مناسب در اختیار ندارید، می توانید سیب های پخته را از صافی یا آبکش رد کنید تا پوست و ذرات اضافی جدا شوند.

هرچه پوره صاف تر باشد، لواشک نهایی بافت بهتری خواهد داشت.

طعم دار کردن پوره سیب

پوره آماده شده را دوباره داخل قابلمه بریزید و آبلیمو و در صورت تمایل شکر را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 10 تا 15 دقیقه مواد را هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

در این مرحله پوره باید غلظتی مناسب داشته باشد؛ نه آنقدر رقیق باشد که هنگام خشک شدن آب بیندازد و نه آنقدر سفت که بعد از خشک شدن شکننده شود.

پوره را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری نمک، آبلیمو یا شکر به آن اضافه کنید.

خشک کردن لواشک سیب در آفتاب

ساده ترین روش برای تهیه لواشک سیب خانگی، خشک کردن آن در آفتاب است. ابتدا کف یک سینی را با کاغذ روغنی یا یک پلاستیک تمیز و مناسب بپوشانید.

پوره سیب را روی سینی بریزید و با پشت قاشق یا کاردک آن را کاملا یکدست پخش کنید. ضخامت پوره بهتر است حدود 2 تا 3 میلی متر باشد.

اگر پوره بیش از اندازه نازک باشد، لواشک بعد از خشک شدن شکننده می شود و اگر بیش از حد ضخیم باشد، دیرتر خشک خواهد شد.

سینی را در محلی قرار دهید که نور و گرمای کافی دریافت کند. برای جلوگیری از نشستن گرد و غبار یا حشرات روی لواشک، روی سینی را با یک توری نازک بپوشانید.

مدت زمان خشک شدن به میزان گرمای هوا، رطوبت محیط و ضخامت لواشک بستگی دارد و ممکن است حدود 3 تا 4 روز طول بکشد.

وقتی سطح لواشک دیگر به دست نچسبید و بتوانید آن را به راحتی از سطح جدا کنید، آماده است.

طرز تهیه لواشک سیب در فر

اگر به آفتاب دسترسی ندارید یا می خواهید لواشک سریع تر آماده شود، می توانید از فر استفاده کنید.

فر را روی دمای حدود 60 تا 80 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و پوره سیب را به صورت یک لایه یکنواخت روی آن پخش کنید.

سینی را داخل فر قرار دهید و در فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت بتواند خارج شود. بسته به ضخامت پوره، خشک شدن لواشک در فر حدود 3 تا 5 ساعت زمان می برد.

در طول این مدت بهتر است وضعیت لواشک را بررسی کنید تا بیش از اندازه خشک و شکننده نشود.

طرز تهیه لواشک سیب با دستگاه میوه خشک کن

دستگاه میوه خشک کن نیز گزینه مناسبی برای تهیه لواشک سیب است. پوره را روی سینی دستگاه به صورت یکنواخت پخش کنید و دمای دستگاه را حدود 50 تا 60 درجه سانتی گراد قرار دهید.

مدت زمان خشک شدن معمولا حدود 4 تا 6 ساعت است، اما بسته به دستگاه و ضخامت پوره می تواند متفاوت باشد.

لواشک زمانی آماده است که سطح آن خشک شده باشد اما همچنان حالت انعطاف پذیر داشته باشد.

فوت و فن تهیه لواشک سیب خوشمزه

برای داشتن لواشک خوشمزه، بهتر است از سیب های سالم و بدون قسمت های خراب استفاده کنید. سیب های ترش و ملس معمولا طعم جذاب تری به لواشک می دهند، اما می توانید از سیب شیرین نیز استفاده کنید.

اگر لواشک خیلی ترش دوست دارید، مقدار آبلیمو را کمی افزایش دهید. در مقابل، برای تهیه لواشک شیرین تر می توانید مقداری شکر اضافه کنید.

یکی از نکات مهم، کنترل میزان آب پوره است. اگر پوره بیش از حد آبکی باشد، زمان خشک شدن طولانی می شود و احتمال کپک زدن افزایش پیدا می کند. اگر هم بیش از حد غلیظ شود، لواشک نهایی ممکن است سفت و شکننده شود.

پوره را همیشه به صورت یک لایه کاملا یکنواخت روی سینی پخش کنید. قسمت های ضخیم تر دیرتر خشک می شوند و ممکن است بافت متفاوتی نسبت به قسمت های نازک داشته باشند.

چگونه لواشک سیب خوش رنگ داشته باشیم؟

برای جلوگیری از تغییر رنگ سیب، بهتر است بعد از پوره کردن مقدار مناسبی آبلیموی تازه به آن اضافه کنید. همچنین پختن سیب روی حرارت ملایم و جلوگیری از سوختن یا ته گرفتن آن به حفظ طعم و رنگ بهتر لواشک کمک می کند.

برای ایجاد طعم و رنگ متفاوت نیز می توانید بخشی از سیب را با میوه هایی مانند آلبالو، انار، زردآلو یا آلو ترکیب کنید.

لواشک سیب را با چه میوه هایی ترکیب کنیم؟

سیب پایه مناسبی برای تهیه لواشک های ترکیبی است. برای داشتن طعمی ترش و خوشرنگ می توانید آن را با آلبالو، آلو یا انار ترکیب کنید. ترکیب سیب و زردآلو نیز طعمی ملس و خوش عطر ایجاد می کند.

اگر طعم های متفاوت را دوست دارید، کمی دارچین نیز می تواند عطر خوبی به پوره سیب بدهد.

چگونه لواشک سیب نرم و انعطاف پذیر داشته باشیم؟

ضخامت پوره و میزان رطوبت آن مهم ترین عوامل در بافت لواشک هستند. پوره را خیلی نازک روی سینی پخش نکنید و اجازه ندهید بیش از اندازه خشک شود.

لواشک زمانی آماده است که سطح آن کاملا خشک شده باشد اما هنگام تا کردن یا رول کردن ترک نخورد. اگر لواشک بیش از حد خشک شده باشد، می توانید برای مدت کوتاهی آن را در محیطی با رطوبت بیشتر قرار دهید تا کمی نرم شود.

چرا لواشک سیب کپک می زند؟

وجود رطوبت زیاد، ضخامت بیش از حد و خشک نشدن کامل لواشک از دلایل اصلی کپک زدن آن هستند. برای جلوگیری از این مشکل، پوره را با ضخامت مناسب روی سینی پخش کنید و اجازه دهید تمام قسمت های آن به خوبی خشک شوند.

همچنین لواشک آماده را قبل از بسته بندی کاملا خنک کنید و آن را در ظرف تمیز و کاملا خشک نگهداری کنید.

روش نگهداری لواشک سیب خانگی

بعد از اینکه لواشک کاملا خشک و خنک شد، آن را به قطعات دلخواه برش بزنید و داخل ظرف دربسته قرار دهید. می توانید بین لایه های لواشک کاغذ روغنی قرار دهید تا قطعات به یکدیگر نچسبند.

لواشک را در محیطی خشک و خنک و دور از رطوبت نگهداری کنید. اگر مقدار زیادی لواشک تهیه کرده اید، نگهداری آن در یخچال نیز می تواند به حفظ کیفیت و ماندگاری آن کمک کند.

نتیجه گیری

طرز تهیه لواشک سیب خانگی بسیار ساده است و با چند عدد سیب تازه می توانید یک تنقلات خوشمزه و ملس آماده کنید. کافی است سیب ها را بپزید، آنها را به شکل پوره درآورید، با آبلیمو و در صورت تمایل شکر و نمک طعم دار کنید و سپس پوره را در آفتاب، فر یا دستگاه میوه خشک کن قرار دهید.

با رعایت ضخامت مناسب پوره و خشک کردن کامل آن، لواشکی نرم، خوش رنگ و خوش طعم خواهید داشت که می توانید برای مدت مناسبی در ظرف دربسته نگهداری کنید.