طرز تهیه ماکارونی ساده با گوشت | خوشمزه و مجلسی

ماکارونی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که با مواد اولیه ساده و در دسترس آماده می شود. ترکیب ماکارونی با گوشت چرخ کرده، پیاز و سس گوجه یکی از رایج ترین و خوشمزه ترین روش های تهیه این غذا است و می توانید آن را برای ناهار یا شام خانواده درست کنید.

طرز تهیه ماکارونی ساده کار سختی نیست، اما رعایت چند نکته در پخت ماکارونی و آماده کردن مایه گوشت باعث می شود نتیجه نهایی بسیار خوش طعم تر شود. در این دستور، روش تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و ته دیگ طلایی را مرحله به مرحله آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی ساده با گوشت

طرز تهیه ماکارونی ساده مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده کردن مایه گوشت

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید. گوشت را چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب اضافی آن تبخیر شود.

در این مرحله فلفل سیاه و مقداری نمک اضافه کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی را به مایه گوشت اضافه کنید و چند دقیقه همراه با گوشت تفت دهید. این کار باعث می شود خامی رب گرفته شود و رنگ آن بهتر باز شود.

وقتی رب کمی تیره تر و خوش رنگ شد، مقدار کمی آب اضافه کنید و مواد را هم بزنید. اجازه دهید مایه گوشت با حرارت ملایم بپزد و سس غلیظی ایجاد شود.

در پایان می توانید مقداری آبلیمو و زعفران دم کرده به مایه اضافه کنید تا طعم و عطر آن بهتر شود.

مرحله سوم: جوشاندن ماکارونی

یک قابلمه بزرگ را تا حدود دو سوم از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از اینکه آب به جوش آمد، مقداری نمک اضافه کنید.

ماکارونی را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید طبق زمان درج شده روی بسته بندی یا تا زمانی که بافت آن نرم شود، بجوشد.

ماکارونی نباید بیش از حد نرم شود، چون قرار است بعد از آبکش شدن دوباره دم بکشد. بهتر است کمی سفت تر از حالت نهایی آن را آبکش کنید.

مرحله چهارم: آبکش کردن ماکارونی

پس از آماده شدن ماکارونی، آن را داخل آبکش بریزید. اگر احساس می کنید ماکارونی ها بیش از حد نشاسته ای و چسبناک هستند، می توانید مقدار کمی آب روی آنها بریزید.

اجازه دهید آب اضافی ماکارونی کاملا خارج شود.

مرحله پنجم: آماده کردن ته دیگ

یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن کف آن بریزید. برای ته دیگ می توانید از نان، سیب زمینی یا حتی ترکیب ماست و زعفران استفاده کنید.

اگر ته دیگ سیب زمینی دوست دارید، سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و کف قابلمه بچینید.

مرحله ششم: لایه بندی ماکارونی و مایه گوشت

حالا یک لایه ماکارونی داخل قابلمه بریزید و مقداری از مایه گوشت را روی آن پخش کنید.

این کار را به صورت لایه لایه ادامه دهید تا ماکارونی و مایه گوشت تمام شود. در پایان با دسته قاشق چند سوراخ روی سطح ماکارونی ایجاد کنید تا بخار به خوبی در قابلمه گردش داشته باشد.

اگر دوست دارید، می توانید مقداری زعفران دم کرده روی قسمت بالایی ماکارونی بریزید تا رنگ و عطر بهتری پیدا کند.

مرحله هفتم: دم کردن ماکارونی

در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و ابتدا چند دقیقه حرارت را کمی بالا ببرید تا بخار داخل قابلمه ایجاد شود.

بعد از گرم شدن قابلمه، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ماکارونی حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

در پایان، ماکارونی را به آرامی مخلوط کنید تا مایه گوشت در تمام قسمت ها پخش شود.

راز خوشمزه شدن ماکارونی چیست؟

برای داشتن یک ماکارونی خوشمزه و خوش عطر، چند نکته ساده را رعایت کنید:

• پیاز را به خوبی تفت دهید تا خام نماند.
• رب گوجه فرنگی را حتما قبل از اضافه کردن آب تفت دهید.
• از گوشت چرخ کرده تازه استفاده کنید.
• ماکارونی را بیش از حد در آب جوش نپزید.
• برای خوش رنگ شدن غذا از زعفران دم کرده استفاده کنید.
• اجازه دهید ماکارونی با حرارت کم و به آرامی دم بکشد.
• مایه گوشت نباید بیش از حد آبکی باشد.
• برای ته دیگ بهتر، کف قابلمه را به اندازه کافی چرب کنید.

چگونه ماکارونی خوشرنگ درست کنیم؟

رنگ ماکارونی تا حد زیادی به کیفیت رب گوجه فرنگی و میزان تفت دادن آن بستگی دارد. رب را چند دقیقه در روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود.

اضافه کردن مقدار کمی زعفران دم کرده نیز باعث می شود رنگ غذا جذاب تر شود. البته بهتر است مقدار رب را بیش از اندازه زیاد نکنید، زیرا ممکن است طعم غذا را تحت تاثیر قرار دهد.

برای ماکارونی چه گوشتی مناسب است؟

برای تهیه ماکارونی می توانید از گوشت چرخ کرده گوساله، گوسفند یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. گوشت دارای مقدار متعادل چربی معمولا باعث می شود مایه ماکارونی خوش طعم تر و آبدارتر شود.

اگر غذای سبک تری می خواهید، می توانید از گوشت کم چرب استفاده کنید.

بهترین ته دیگ برای ماکارونی

• سیب زمینی حلقه ای
• نان لواش
• نان تافتون
• برنج و ماست
• ترکیب ماکارونی با زعفران

اگر ته دیگ سیب زمینی انتخاب می کنید، سیب زمینی ها را با ضخامت تقریبا یکسان برش بزنید تا همه قسمت ها به صورت یکنواخت طلایی شوند.

چرا ماکارونی خمیر می شود؟

یکی از دلایل اصلی خمیر شدن ماکارونی، پخت بیش از اندازه آن در آب جوش است. از آنجا که ماکارونی پس از آبکش شدن دوباره دم می کشد، نباید در مرحله اول کاملا نرم شود.

همچنین آبکش کردن دیر هنگام و دم کردن طولانی با حرارت زیاد می تواند باعث نرم و خمیری شدن ماکارونی شود.

چرا ماکارونی به هم می چسبد؟

اگر ماکارونی بیش از حد در آب جوش بماند، نشاسته بیشتری آزاد می کند و احتمال چسبیدن رشته ها به یکدیگر افزایش پیدا می کند.

استفاده از قابلمه بزرگ، مقدار مناسب آب و آبکش کردن به موقع می تواند به جدا ماندن رشته های ماکارونی کمک کند.

آیا می توان ماکارونی را بدون گوشت درست کرد؟

بله. اگر غذای بدون گوشت می خواهید، می توانید گوشت چرخ کرده را حذف کنید و به جای آن از قارچ، سویا، فلفل دلمه ای، ذرت یا ترکیبی از سبزیجات استفاده کنید.

ماکارونی با سویا نیز یکی از گزینه های اقتصادی و خوشمزه برای تهیه این غذا است.

طرز تهیه ماکارونی با سویا

برای تهیه ماکارونی با سویا، ابتدا سویا را برای چند دقیقه در آب گرم خیس کنید و سپس آبکش کنید. سویا را همراه با پیاز تفت دهید و زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.

بعد از آماده شدن مایه سویا، آن را مانند مایه گوشت بین لایه های ماکارونی قرار دهید و غذا را دم کنید.

ماکارونی را با چه چیزی سرو کنیم؟

ماکارونی را می توانید همراه با سالاد شیرازی، سبزی خوردن، ترشی یا ماست سرو کنید. برای یک وعده کامل تر، نوشیدنی های خنک یا دوغ نیز انتخاب مناسبی در کنار این غذا هستند.

نتیجه گیری

طرز تهیه ماکارونی ساده با گوشت یکی از راحت ترین دستورهای آشپزی برای تهیه یک غذای خوشمزه و سیر کننده است. برای داشتن یک ماکارونی خوب کافی است مایه گوشت را با پیاز و رب به خوبی آماده کنید، ماکارونی را بیش از حد نپزید و در نهایت اجازه دهید غذا با حرارت کم دم بکشد.

با رعایت این نکات، می توانید یک ماکارونی خانگی خوش عطر با مایه گوشت خوشمزه و ته دیگ طلایی آماده کنید و آن را برای یک وعده خانوادگی یا مهمانی کوچک سرو کنید.