طرز تهیه پنکیک بدون شیر | پنکیک ساده، پف دار و خوشمزه

اگر هوس یک صبحانه خوشمزه کرده اید اما شیر در خانه ندارید، اصلا نگران نباشید. پنکیک بدون شیر یکی از ساده ترین گزینه ها برای یک صبحانه سریع و خوشمزه است که با مواد اولیه در دسترس آماده می شود. در این دستور می توانید بدون استفاده از شیر، پنکیک هایی نرم، طلایی و پف دار درست کنید.

پنکیک بدون شیر علاوه بر آماده سازی آسان، زمان زیادی هم نیاز ندارد و می توانید آن را با انواع میوه، عسل، مربا، شکلات، خامه یا شیره افرا سرو کنید. در ادامه، طرز تهیه پنکیک بدون شیر را مرحله به مرحله آموزش می دهیم.

مواد لازم برای پنکیک بدون شیر

طرز تهیه پنکیک بدون شیر

مرحله اول؛ آماده کردن مواد خشک

ابتدا آرد سفید را همراه با بکینگ پودر، شکر و نمک داخل یک کاسه بزرگ بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. بهتر است مواد خشک را یک بار الک کنید تا آرد کاملا سبک شود و در نهایت پنکیک بافت لطیف تری داشته باشد.

الک کردن آرد همچنین باعث می شود گلوله های آرد از بین بروند و مایه پنکیک یکدست تر شود.

مرحله دوم آماده کردن مایه پنکیک

در قسمت وسط مواد خشک یک فضای کوچک ایجاد کنید. سپس آب، تخم مرغ، کره ذوب شده و وانیل را داخل آن بریزید.

مواد را با همزن دستی یا چنگال به آرامی مخلوط کنید تا یک مایه یکدست به دست بیاید. نیازی نیست مایه پنکیک را بیش از حد هم بزنید. وجود چند گلوله کوچک آرد در مایه طبیعی است و هم زدن بیش از اندازه می تواند باعث سفت شدن پنکیک شود.

غلظت مایه باید به اندازه ای باشد که به راحتی داخل تابه پخش شود اما بیش از حد رقیق نباشد.

مرحله سوم گرم کردن تابه

یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید کاملا گرم شود. سپس مقدار کمی روغن یا کره کف تابه بریزید و آن را چرب کنید.

حرارت زیاد باعث می شود سطح پنکیک خیلی سریع تیره شود، در حالی که قسمت داخلی آن هنوز نپخته باقی بماند. بنابراین بهتر است پنکیک را با حرارت متوسط یا ملایم بپزید.

مرحله چهارم پخت پنکیک ها

حدود یک چهارم پیمانه از مایه را داخل تابه بریزید. اجازه دهید مایه خودش به شکل دایره ای پخش شود. در صورت نیاز می توانید با پشت قاشق مقدار کمی آن را شکل دهید.

چند دقیقه صبر کنید تا روی پنکیک حباب های کوچک ایجاد شود و اطراف آن حالت بسته و طلایی پیدا کند. در این زمان پنکیک را با کمک کفگیر برگردانید.

طرف دیگر پنکیک نیز باید کاملا طلایی شود. سپس آن را از تابه خارج کنید و باقی مایه را به همین روش بپزید.

راز پف دار شدن پنکیک بدون شیر

برای اینکه پنکیک بدون شیر پف دار و نرم داشته باشید، چند نکته اهمیت زیادی دارد:

• آرد را قبل از استفاده حتما الک کنید.
• مقدار بکینگ پودر را بیشتر از دستور نکنید.
• مایه پنکیک را بیش از اندازه هم نزنید.
• اجازه دهید تابه قبل از ریختن مایه کاملا گرم شود.
• حرارت را متوسط نگه دارید.
• بعد از اضافه کردن بکینگ پودر، مایه را برای مدت طولانی رها نکنید.
• پنکیک را فقط زمانی برگردانید که روی آن حباب ایجاد شده باشد.

اگر پنکیک بدون شیر خشک شد چه کنیم؟

اگر پنکیک شما بعد از پخت خشک می شود، ممکن است مقدار آرد زیاد باشد یا مایه را بیش از اندازه هم زده باشید. همچنین پخت طولانی با حرارت زیاد می تواند رطوبت پنکیک را از بین ببرد.

برای داشتن پنکیک نرم، مایه را فقط تا زمانی هم بزنید که مواد با یکدیگر ترکیب شوند و پنکیک ها را بیش از اندازه روی حرارت نگه ندارید.

پنکیک بدون شیر با آب

یکی از مزیت های این دستور این است که برای تهیه آن به شیر نیاز ندارید و آب جایگزین شیر در پنکیک می شود. بهتر است از آب در دمای محیط استفاده کنید.

آب باعث می شود مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و بکینگ پودر نیز به پف کردن پنکیک کمک می کند. اگر مایه بیش از حد غلیظ بود، می توانید مقدار بسیار کمی آب اضافه کنید.

بهترین روش سرو پنکیک بدون شیر

پنکیک تازه و گرم معمولا خوشمزه ترین حالت را دارد. می توانید پنکیک ها را پس از پخت روی یکدیگر قرار دهید و با مواد دلخواه تزئین کنید.

برای سرو حرفه ای تر می توانید بین پنکیک ها مقداری میوه یا خامه قرار دهید و روی آنها عسل، شکلات آب شده یا شیره افرا بریزید.

اگر قرار است تعداد زیادی پنکیک درست کنید، پنکیک های آماده را در ظرفی قرار دهید و روی آنها را بپوشانید تا خشک نشوند.

بهترین تاپینگ برای پنکیک بدون شیر

پنکیک را می توانید با ترکیبات مختلفی سرو کنید. چند انتخاب محبوب عبارتند از:

• عسل و گردو
• موز و شکلات
• توت فرنگی و خامه
• انواع مربا و مارمالاد
• کره بادام زمینی
• شیره انگور
• شیره افرا
• سس شکلاتی
• نوتلا
• میوه های تازه
• پودر قند و دارچین
• مغزهای خرد شده مانند گردو، بادام و فندق

برای یک صبحانه کامل تر نیز می توانید پنکیک را همراه با تخم مرغ، میوه تازه یا کره بادام زمینی سرو کنید.

پنکیک بدون شیر رژیمی

برای تهیه یک نسخه سبک تر می توانید مقدار شکر و کره را کاهش دهید و از روغن با مقدار کمتر استفاده کنید. همچنین می توانید بخشی از آرد سفید را با آرد جو دوسر جایگزین کنید.

برای شیرین کردن پنکیک رژیمی نیز می توانید از موز له شده یا مقدار کمی عسل استفاده کنید. البته میزان کالری نهایی به مواد و مقدار تاپینگ انتخابی شما بستگی دارد.

نتیجه گیری

طرز تهیه پنکیک بدون شیر بسیار ساده است و برای زمانی که شیر در دسترس ندارید، یک انتخاب عالی محسوب می شود. ترکیب آرد، تخم مرغ، آب، کره و بکینگ پودر در مدت کوتاهی یک مایه مناسب برای تهیه پنکیک ایجاد می کند. با رعایت چند نکته ساده مانند الک کردن آرد، هم نزدن بیش از اندازه مایه و کنترل حرارت، می توانید پنکیک هایی نرم، طلایی و پف دار آماده کنید.

این پنکیک را می توانید برای صبحانه یا میان وعده درست کنید و با عسل، میوه، شکلات، خامه، مربا یا انواع مغزها سرو کنید.