طرز تهیه چیز کیک تیرامیسو یخچالی | دسر خوشمزه بدون فر

چیز کیک تیرامیسو یخچالی یکی از دسرهای خوشمزه و جذابی است که ترکیبی از دو دسر محبوب، یعنی چیز کیک و تیرامیسو، به حساب می آید. این دسر به فر نیاز ندارد و با چند لایه بیس کوکی، فیلینگ خامه ای، پنیر ماسکارپونه و بیسکوئیت آغشته به قهوه آماده می شود.

اگر به دنبال یک دسر مجلسی، خوش طعم و نسبتا آسان برای مهمانی هستید، چیز کیک تیرامیسو بدون فر می تواند انتخاب مناسبی باشد. کافی است مواد را به ترتیب آماده کنید و اجازه دهید دسر چند ساعت در یخچال استراحت کند تا کاملا خودش را بگیرد.

مواد لازم برای بیس چیز کیک تیرامیسو

مواد لازم برای لایه تیرامیسو

مواد لازم برای فیلینگ چیز کیک تیرامیسو

طرز تهیه چیز کیک تیرامیسو یخچالی

مرحله اول: آماده کردن پایه چیز کیک

ابتدا کوکی های شکلاتی را داخل یک کیسه تمیز بریزید و با وردنه کاملا خرد کنید. می توانید برای راحتی بیشتر از غذاساز نیز استفاده کنید.

کره را آب کنید و با خرده های کوکی مخلوط کنید تا ترکیبی شبیه شن مرطوب به دست بیاید. این مخلوط را کف قالب یا ظرف مورد نظر بریزید و با پشت قاشق کاملا فشرده و یکدست کنید.

قالب را حدود 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا لایه کوکی خودش را بگیرد.

مرحله دوم: آماده کردن مخلوط پنیر

پنیر خامه ای و پنیر ماسکارپونه را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید کمی به دمای محیط برسند. این کار باعث می شود پنیرها راحت تر با یکدیگر ترکیب شوند و فیلینگ نهایی بافت یکدست تری داشته باشد.

پنیر خامه ای و ماسکارپونه را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن مخلوط کنید. سپس پودر قند و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.

مرحله سوم: اضافه کردن خامه

خامه را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید تا فرم بگیرد و کمی حجیم شود. سپس مخلوط پنیر خامه ای و ماسکارپونه را به خامه اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.

دقت کنید که بیش از حد هم زدن خامه می تواند روی بافت فیلینگ تاثیر بگذارد.

مرحله چهارم: آماده کردن ژلاتین

پودر ژلاتین را با یک چهارم پیمانه از خامه مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه کنار بگذارید تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند.

سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی گرم کنید تا ژلاتین کاملا حل شود. مخلوط نباید به جوش برسد.

برای جلوگیری از گلوله شدن ژلاتین، ابتدا یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را به مخلوط ژلاتین اضافه کنید و هم بزنید. سپس این ترکیب را به کل فیلینگ اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

مرحله پنجم: آماده کردن بیسکوئیت های قهوه ای

قهوه را آماده کنید و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد. بیسکوئیت های لیدی فینگر یا پتی بور را یکی یکی داخل قهوه بزنید.

بیسکوئیت ها را برای مدت طولانی در قهوه نگه ندارید، زیرا ممکن است بیش از حد نرم شوند و هنگام چیدن داخل دسر شکل خود را از دست بدهند.

مرحله ششم: لایه بندی چیز کیک تیرامیسو

قالب را از یخچال خارج کنید. نیمی از فیلینگ تیرامیسو را روی لایه کوکی بریزید و با لیسک سطح آن را کاملا صاف کنید.

حالا یک لایه از بیسکوئیت های آغشته به قهوه را روی فیلینگ قرار دهید. دوباره یک لایه از فیلینگ روی بیسکوئیت ها بریزید و سطح آن را صاف کنید.

در نهایت می توانید مقداری از فیلینگ را برای تزئین روی دسر نگه دارید و با آن سطح چیز کیک را زیباتر کنید.

مرحله هفتم: استراحت در یخچال

چیز کیک تیرامیسو را حداقل 12 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا فیلینگ کاملا خودش را بگیرد و لایه ها منسجم شوند.

پس از استراحت، دسر را از یخچال خارج کنید و روی آن مقداری پودر کاکائو الک کنید. سپس چیز کیک را برش بزنید و سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه چیز کیک تیرامیسو

• پنیر خامه ای و ماسکارپونه را قبل از شروع کار کمی در دمای محیط قرار دهید تا راحت تر مخلوط شوند.
• خامه مورد استفاده برای فرم دادن باید سرد باشد.
• ژلاتین را نجوشانید، زیرا حرارت زیاد می تواند روی عملکرد آن تاثیر بگذارد.
• بیسکوئیت ها را فقط برای چند لحظه داخل قهوه قرار دهید تا بیش از حد خیس نشوند.
• برای داشتن برش های مرتب، اجازه دهید چیز کیک حداقل 12 ساعت در یخچال بماند.
• قبل از سرو، پودر کاکائو را روی دسر الک کنید تا ظاهر تیرامیسویی آن کامل شود.
• اگر از قالب کمربندی استفاده کنید، خارج کردن چیز کیک از قالب راحت تر خواهد بود.
• برای برش تمیزتر، چاقو را کمی گرم و خشک کنید و سپس دسر را برش بزنید.

آیا می توان چیز کیک تیرامیسو را بدون ژلاتین درست کرد؟

ژلاتین در این دستور به منسجم شدن فیلینگ کمک می کند. اگر ژلاتین را حذف کنید، فیلینگ بافت نرم تری خواهد داشت و ممکن است هنگام برش فرم خود را به خوبی حفظ نکند. بنابراین برای داشتن یک چیز کیک یخچالی منسجم، استفاده از ژلاتین گزینه مطمئن تری است.

چیز کیک تیرامیسو چند ساعت باید در یخچال بماند؟

برای اینکه دسر کاملا خودش را بگیرد، بهتر است حداقل 12 ساعت در یخچال استراحت کند. اگر عجله ندارید، آماده کردن دسر از شب قبل و قرار دادن آن در یخچال تا روز بعد، نتیجه بهتری خواهد داشت.

آیا می توان از قهوه فوری برای این دسر استفاده کرد؟

بله، می توانید به جای قهوه دم کرده از قهوه فوری استفاده کنید. بهتر است قهوه طعم و عطر مناسبی داشته باشد و قبل از آغشته کردن بیسکوئیت ها کاملا خنک شود.

آیا می توان به جای لیدی فینگر از پتی بور استفاده کرد؟

بله. اگر لیدی فینگر در دسترس ندارید، می توانید از بیسکوئیت پتی بور استفاده کنید. فقط بیسکوئیت را برای مدت کوتاهی در قهوه قرار دهید تا بیش از اندازه نرم نشود.

چیز کیک تیرامیسو را چگونه سرو کنیم؟

پس از اینکه دسر کاملا خودش را گرفت، آن را به شکل برش های منظم تقسیم کنید. برای تزئین می توانید از پودر کاکائو، شکلات رنده شده یا مقداری شکلات تلخ استفاده کنید. این دسر در کنار قهوه یا چای می تواند یک گزینه مناسب برای پذیرایی باشد.

جمع بندی

چیز کیک تیرامیسو یخچالی یک دسر خوشمزه و مجلسی است که بدون نیاز به فر آماده می شود. پایه این دسر از کوکی شکلاتی و کره تشکیل شده و لایه میانی آن ترکیبی از فیلینگ پنیر و خامه به همراه بیسکوئیت آغشته به قهوه است. در نهایت با چند ساعت استراحت در یخچال، یک دسر لطیف و منسجم خواهید داشت که برای مهمانی و پذیرایی بسیار مناسب است.