طرز تهیه انواع پوره سیب زمینی | ساده، رژیمی، با شیر، پنیر و خامه

پوره سیب زمینی یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین غذاهایی است که می توانید با چند ماده اولیه در دسترس آماده کنید. این غذای لطیف و خامه ای هم به عنوان یک غذای سبک و میان وعده مناسب است و هم می تواند در کنار غذاهایی مانند مرغ، گوشت، استیک و انواع غذاهای گریل شده سرو شود.

برای درست کردن یک پوره سیب زمینی خوشمزه، مهم ترین نکته انتخاب سیب زمینی مناسب و رعایت روش پخت آن است. در ادامه علاوه بر طرز تهیه پوره سیب زمینی ساده، روش تهیه پوره سیب زمینی با شیر، خامه، پنیر، پیاز داغ و یک مدل رژیمی را نیز آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی ساده

طرز تهیه پوره سیب زمینی ساده

مرحله اول؛ پختن سیب زمینی

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. سیب زمینی ها را داخل قابلمه بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که کاملا روی آنها را بپوشاند. مقداری نمک نیز به آب اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید سیب زمینی ها حدود 15 تا 25 دقیقه بپزند. زمان پخت به اندازه تکه های سیب زمینی بستگی دارد. زمانی که چنگال به راحتی داخل سیب زمینی فرو رفت، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم؛ آماده کردن شیر و کره

در فاصله ای که سیب زمینی ها می پزند، شیر و کره را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. فقط کافی است شیر گرم شود و کره داخل آن کاملا ذوب شود.

گرم بودن شیر باعث می شود هنگام ترکیب با سیب زمینی، پوره بافت نرم و یکدستی پیدا کند.

مرحله سوم؛ له کردن سیب زمینی

سیب زمینی های پخته را آبکش کنید و دوباره داخل قابلمه بریزید. سپس با گوشت کوب دستی یا پوره کن آنها را کاملا له کنید.

در این مرحله شیر و کره گرم را کم کم به سیب زمینی اضافه کنید و هم بزنید تا پوره به بافت دلخواه برسد. در پایان نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

نکته: اگر پوره را خیلی نرم و خامه ای دوست دارید، می توانید مقدار کمی شیر گرم بیشتر به آن اضافه کنید.

پوره سیب زمینی با شیر

پوره سیب زمینی با شیر یکی از ساده ترین روش های تهیه این غذاست. شیر باعث می شود پوره بافتی لطیف تر و طعمی ملایم داشته باشد.

مواد لازم

• سیب زمینی: 4 عدد
• شیر: نصف تا یک پیمانه
• کره: 2 قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم

روش تهیه

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. آنها را داخل آب و کمی نمک بپزید تا کاملا نرم شوند. سپس آبکش کرده و با گوشت کوب له کنید.

شیر را گرم کرده و همراه با کره به تدریج به سیب زمینی اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا پوره کاملا یکدست و لطیف شود. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید.

برای طعم بهتر می توانید مقدار کمی پودر سیر یا جعفری خرد شده نیز به پوره اضافه کنید.

پوره سیب زمینی رژیمی

اگر به دنبال یک مدل سبک تر از پوره سیب زمینی هستید، می توانید مقدار کره و خامه را کاهش دهید و بخشی از سیب زمینی را با گل کلم جایگزین کنید.

مواد لازم

• سیب زمینی: 2 عدد متوسط
• گل کلم: 2 پیمانه
• ماست یونانی: 2 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: 1 قاشق چای خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• پودر سیر: کمی

روش تهیه پوره رژیمی

سیب زمینی و گل کلم را جداگانه یا همراه یکدیگر بخارپز یا آبپز کنید تا کاملا نرم شوند. سپس آنها را با گوشت کوب له کنید.

ماست یونانی، روغن زیتون، نمک، فلفل و پودر سیر را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا پوره یکدستی ایجاد شود.

اگر پوره بیش از اندازه سفت بود، می توانید مقدار کمی شیر کم چرب یا آب گرم به آن اضافه کنید.

نکته: رژیمی بودن پوره به مقدار و نوع مواد اولیه و اندازه مصرف بستگی دارد. حتی پوره تهیه شده با مواد کم چرب نیز در صورت مصرف زیاد کالری قابل توجهی دارد.

پوره سیب زمینی با پیاز داغ

ترکیب پوره نرم سیب زمینی با پیاز داغ طعم متفاوت و دلچسبی ایجاد می کند. این مدل را می توانید به عنوان یک غذای ساده یا در کنار غذاهای اصلی سرو کنید.

مواد لازم

• سیب زمینی: 4 عدد
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• کره یا روغن: 2 قاشق غذاخوری
• شیر: نصف پیمانه
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه

ابتدا سیب زمینی ها را بپزید و بعد از نرم شدن آنها را له کنید.

پیاز را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید و همراه با روغن داخل تابه بریزید. پیاز را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید.

در ادامه شیر گرم و کره را به سیب زمینی اضافه کنید و خوب هم بزنید. مقداری از پیاز داغ را داخل پوره بریزید و بقیه را برای تزئین روی آن استفاده کنید.

پوره سیب زمینی با پنیر

اگر به غذاهای پنیری علاقه دارید، می توانید پوره سیب زمینی را با پنیر تهیه کنید. این مدل بافت کشدار و طعم غنی تری نسبت به پوره ساده دارد.

مواد لازم

• سیب زمینی: 4 عدد
• پنیر پیتزا یا موزارلا: 100 گرم
• شیر: نصف پیمانه
• کره: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه

سیب زمینی ها را آبپز کرده و کاملا له کنید. شیر گرم و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

زمانی که پوره هنوز داغ است، پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا با حرارت پوره کاملا ذوب شود.

اگر دوست دارید روی پوره نیز طلایی شود، آن را داخل ظرف مناسب فر بریزید، روی آن پنیر اضافه کنید و چند دقیقه داخل فر یا گریل قرار دهید.

پوره سیب زمینی با خامه

برای داشتن پوره ای غلیظ تر و خامه ای تر می توانید به جای بخشی از شیر از خامه استفاده کنید.

مواد لازم

• سیب زمینی: 4 عدد
• خامه صبحانه: نصف پیمانه
• کره: 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روش تهیه

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب و نمک بپزید تا کاملا نرم شوند. سپس آبکش کرده و آنها را با گوشت کوب له کنید.

خامه را کمی در دمای محیط قرار دهید و سپس به سیب زمینی اضافه کنید. کره را نیز اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید.

در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر پوره بیش از حد غلیظ بود، مقدار کمی شیر گرم به آن اضافه کنید.

پوره سیب زمینی سرخ شده

پوره سیب زمینی سرخ شده یکی از مدل های متفاوت این غذاست که پس از آماده شدن پوره، آن را برای مدت کوتاهی داخل تابه حرارت می دهید.

مواد لازم

• سیب زمینی: 4 عدد
• شیر: نصف پیمانه
• کره: 50 گرم
• جعفری تازه: 1 قاشق غذاخوری
• روغن: 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه پوره سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی ها را آبپز کنید تا کاملا نرم شوند. بعد از پخت، پوست آنها را بگیرید و با گوشت کوب له کنید.

شیر گرم، کره، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا پوره یکدستی ایجاد شود.

یک تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقدار کمی روغن داخل آن بریزید. پوره را داخل تابه قرار دهید و چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا کمی خودش را بگیرد.

در پایان جعفری خرد شده را اضافه کنید و پوره را داخل ظرف سرو بریزید.

چطور پوره سیب زمینی خوشمزه تر و کشدارتر داشته باشیم؟

برای داشتن پوره ای نرم و خوش بافت، بهتر است سیب زمینی ها را بیش از اندازه در آب نگه ندارید. بعد از پخت نیز آنها را بلافاصله آبکش کنید.

استفاده از شیر گرم و کره باعث می شود پوره بافت لطیف تری داشته باشد. اگر پوره کشدار می خواهید، می توانید هنگام داغ بودن آن مقداری پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا اضافه کنید.

همچنین می توانید برای عطر بهتر از مقدار کمی سیر، پودر سیر، فلفل سیاه یا جوز هندی استفاده کنید.

چرا پوره سیب زمینی کشدار یا چسبناک می شود؟

یکی از دلایل چسبناک شدن پوره، استفاده بیش از اندازه از غذاساز یا گوشت کوب برقی است. اگر سیب زمینی را برای مدت طولانی با دستگاه مخلوط کنید، بافت نشاسته ای آن آزاد شده و پوره ممکن است حالت کشدار و چسبناک پیدا کند.

برای داشتن پوره لطیف، بهتر است سیب زمینی را با پوره کن یا گوشت کوب دستی له کنید و مواد را فقط تا زمانی هم بزنید که بافت مورد نظر به دست آید.

برای پوره سیب زمینی چه نوع سیب زمینی مناسب است؟

سیب زمینی هایی که بافت نشاسته ای و آردی دارند، معمولا برای تهیه پوره مناسب تر هستند. این نوع سیب زمینی بعد از پخت به راحتی له می شود و پوره لطیف تری ایجاد می کند.

سیب زمینی های خیلی آبکی ممکن است پوره ای شل ایجاد کنند و برای رسیدن به بافت مناسب به مقدار بیشتری ماده غلیظ کننده نیاز داشته باشند.

آیا می توان پوره سیب زمینی را با غذاساز درست کرد؟

بله، اما بهتر است از غذاساز یا گوشت کوب برقی برای مدت طولانی استفاده نکنید. مخلوط کردن بیش از اندازه سیب زمینی می تواند باعث آزاد شدن نشاسته و چسبناک شدن بافت پوره شود.

اگر بافت کاملا لطیف می خواهید، استفاده از پوره کن یا گوشت کوب دستی انتخاب مطمئن تری است.

آیا می توان شیر را در پوره سیب زمینی جایگزین کرد؟

بله. اگر شیر در دسترس ندارید یا طعم آن را دوست ندارید، می توانید از مقدار کمی خامه، ماست یونانی، شیرهای گیاهی بدون طعم یا حتی مقداری آب گرم استفاده کنید.

البته هر جایگزین می تواند طعم و بافت متفاوتی ایجاد کند. برای پوره رژیمی، ماست یونانی کم چرب می تواند گزینه مناسبی باشد.

پوره سیب زمینی را با چه غذاهایی سرو کنیم؟

پوره سیب زمینی را می توانید به تنهایی یا در کنار انواع غذاها سرو کنید. چند گزینه مناسب عبارتند از:

• استیک گوشت
• مرغ گریل شده
• مرغ سوخاری
• ماهی
• گوشت کبابی
• سوسیس و سبزیجات
• خوراک گوشت
• سبزیجات گریل شده

پوره سیب زمینی همچنین می تواند به عنوان یک غذای ساده برای کودکان یا یک وعده سبک استفاده شود.

نتیجه گیری

پوره سیب زمینی یکی از غذاهای ساده و انعطاف پذیر است که با تغییر چند ماده اولیه می توانید آن را به مدل های مختلفی تبدیل کنید. پوره سیب زمینی ساده با شیر و کره، پوره خامه ای، پوره پنیری، پوره با پیاز داغ و مدل رژیمی از محبوب ترین انواع این غذا هستند.

برای داشتن یک پوره خوشمزه، بهتر است سیب زمینی را تا حد نرم شدن کامل بپزید، بعد از آبکش کردن آن را به خوبی له کنید و شیر یا خامه را به صورت گرم و کم کم به آن اضافه کنید. همچنین از هم زدن بیش از اندازه سیب زمینی با غذاساز خودداری کنید تا پوره حالت چسبناک پیدا نکند.