طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور | ساده و بدون فر

چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور یکی از دسرهای خوشمزه و ساده ای است که بدون نیاز به فر می توانید در خانه آماده کنید. این دسر از یک لایه بیسکویتی ترد، لایه ای خامه ای و پنیری و در صورت تمایل یک لایه ژله ای تشکیل می شود و ظاهر بسیار جذابی برای پذیرایی دارد.

اگر به دنبال یک دسر مجلسی برای تولد، مهمانی یا دورهمی هستید که آماده سازی آن هم سخت نباشد، چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور انتخاب مناسبی است. در ادامه، روش تهیه این دسر را مرحله به مرحله توضیح می دهیم.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور

طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور

مرحله اول آماده کردن پایه بیسکویتی

ابتدا بیسکویت های پتی بور را داخل غذاساز بریزید و کاملا پودر کنید. اگر غذاساز در دسترس ندارید، می توانید بیسکویت ها را داخل یک کیسه تمیز بریزید و با گوشت کوب یا وردنه خرد کنید.

کره را به روش بن ماری یا داخل قابلمه روی حرارت بسیار ملایم ذوب کنید. بعد از اینکه کره کمی از حرارت افتاد، آن را به بیسکویت های خرد شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام ذرات بیسکویت به کره آغشته شوند.

کف یک قالب کمربندی را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط بیسکویت و کره را داخل قالب بریزید. با پشت قاشق یا کف یک لیوان، مواد را کاملا فشرده و یکدست کنید.

قالب را حدود 45 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا پایه بیسکویتی کاملا خودش را بگیرد.

مرحله دوم آماده کردن لایه پنیری

در این مرحله باید مواد میانی چیز کیک را آماده کنید. پنیر خامه ای را مدتی قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. این کار باعث می شود هنگام مخلوط کردن، بافت پنیر یکدست تر شود.

پنیر خامه ای، خامه، پودر قند و مقدار کمی وانیل را داخل یک کاسه بریزید و با همزن چند دقیقه هم بزنید تا ترکیبی نرم و یکدست ایجاد شود.

مرحله سوم حل کردن ژلاتین

پودر ژلاتین را با مقداری از آب جوش مخلوط کنید و ظرف را روی بخار آب قرار دهید. مواد را هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل و شفاف شود.

بعد از حل شدن ژلاتین، چند دقیقه صبر کنید تا دمای آن کمی پایین بیاید. سپس ژلاتین را به آرامی به مخلوط پنیر و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.

نکته: ژلاتین نباید هنگام اضافه شدن به مواد پنیری بسیار داغ باشد، زیرا اختلاف دمای زیاد می تواند روی بافت نهایی دسر تاثیر بگذارد.

مرحله چهارم اضافه کردن لایه پنیری

قالب را از یخچال خارج کنید و مخلوط پنیر و خامه را روی لایه بیسکویتی بریزید.

با کمک لیسک سطح مواد را صاف کنید تا لایه پنیری ضخامت یکسانی داشته باشد. سپس قالب را حداقل 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لایه پنیری خودش را بگیرد.

مرحله پنجم آماده کردن لایه ژله ای

برای روی چیز کیک می توانید از ژله با طعم دلخواه استفاده کنید. پودر ژله را طبق دستور روی بسته آماده کنید و اجازه دهید دمای آن کمی پایین بیاید.

ژله نباید داغ باشد؛ زیرا ریختن ژله داغ روی لایه پنیری می تواند باعث نرم شدن یا خراب شدن سطح چیز کیک شود.

پس از خنک شدن ژله، آن را به آرامی روی لایه پنیری بریزید. قالب را دوباره داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید ژله کاملا ببندد.

مرحله ششم خارج کردن چیز کیک از قالب

پس از اینکه تمام لایه ها کاملا سفت شدند، قالب را از یخچال خارج کنید.

با استفاده از یک چاقوی باریک یا پالت، به آرامی اطراف چیز کیک را از دیواره قالب جدا کنید. سپس قفل قالب کمربندی را باز کنید و چیز کیک را روی ظرف سرو قرار دهید.

برای برش زدن، از یک چاقوی تیز استفاده کنید. بهتر است بعد از هر برش، تیغه چاقو را تمیز کنید تا برش های چیز کیک مرتب و زیبا باقی بمانند.

بهترین بیسکویت برای چیز کیک یخچالی

بیسکویت پتی بور یکی از گزینه های محبوب برای تهیه پایه چیز کیک است، اما تنها انتخاب شما نیست. می توانید از بیسکویت دایجستیو یا ساقه طلایی نیز استفاده کنید.

اگر طعم شکلاتی دوست دارید، پتی بور شکلاتی نیز گزینه خوبی است. همچنین می توانید بخشی از بیسکویت ساده و بخشی از بیسکویت شکلاتی را با هم ترکیب کنید تا پایه چیز کیک ظاهر و طعم متفاوتی داشته باشد.

برای استفاده از بیسکویت های کرم دار، بهتر است ابتدا قسمت کرمی آنها را جدا کنید تا مقدار چربی و شیرینی پایه بیش از حد نشود.

نکات مهم برای تهیه چیز کیک یخچالی

• پنیر خامه ای را قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
• بیسکویت و کره را به اندازه کافی فشرده کنید تا پایه چیز کیک هنگام برش خوردن از هم نپاشد.
• کره را بیش از اندازه داغ نکنید.
• ژلاتین را کاملا حل کنید تا در لایه پنیری گلوله نشود.
• ژلاتین داغ را مستقیما به مخلوط پنیر و خامه اضافه نکنید.
• قبل از ریختن ژله، اجازه دهید لایه پنیری کاملا خودش را بگیرد.
• ژله را زمانی روی چیز کیک بریزید که کاملا خنک شده باشد اما هنوز حالت روان داشته باشد.
• برای سفت شدن کامل چیز کیک، چند ساعت زمان در نظر بگیرید.
• برای نتیجه بهتر می توانید چیز کیک را یک شب داخل یخچال قرار دهید.
• قالب کمربندی باعث می شود خارج کردن چیز کیک از قالب راحت تر باشد.

چرا چیز کیک یخچالی وا می رود؟

یکی از دلایل اصلی وا رفتن چیز کیک یخچالی، سفت نشدن لایه پنیری است. اگر مقدار ژلاتین کم باشد یا ژلاتین به درستی حل نشده باشد، ممکن است لایه میانی بعد از خارج کردن از قالب فرم خود را حفظ نکند.

همچنین زمان کم برای قرار گرفتن چیز کیک در یخچال می تواند باعث شود دسر هنوز به اندازه کافی سفت نشده باشد.

برای جلوگیری از این مشکل، مقدار ژلاتین را مطابق دستور استفاده کنید و اجازه دهید چیز کیک چند ساعت در یخچال بماند.

چرا لایه پنیری چیز کیک گلوله گلوله می شود؟

اگر پنیر خامه ای خیلی سرد باشد، هنگام مخلوط شدن با خامه و سایر مواد ممکن است بافت آن کاملا یکدست نشود.

برای جلوگیری از این مشکل، پنیر خامه ای را حدود 30 تا 60 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید. همچنین بهتر است مواد را با همزن به اندازه کافی مخلوط کنید تا بافتی نرم و یکدست ایجاد شود.

چگونه چیز کیک را از قالب کمربندی خارج کنیم؟

بعد از اینکه چیز کیک کاملا خودش را گرفت، یک چاقوی باریک را به آرامی در اطراف دسر حرکت دهید تا لبه های چیز کیک از دیواره قالب جدا شود.

سپس قفل قالب کمربندی را باز کنید. اگر چیز کیک به کف قالب چسبیده است، می توانید با کمک یک پالت یا کفگیر پهن آن را به آرامی از کف جدا کنید.

برای اینکه این مرحله راحت تر باشد، بهتر است کف قالب را از ابتدا با کاغذ روغنی بپوشانید.

ایده هایی برای تزئین چیز کیک یخچالی

چیز کیک را می توانید با مواد مختلفی تزئین کنید. چند انتخاب مناسب عبارتند از:

• توت فرنگی تازه
• موز و کیوی
• دانه های انار
• بلوبری و تمشک
• سس شکلات
• سس کارامل
• خامه فرم گرفته
• شکلات رنده شده
• پودر کاکائو
• مغز گردو و بادام خرد شده

اگر از ژله روی چیز کیک استفاده می کنید، می توانید قبل از ریختن ژله، میوه های برش خورده را روی لایه پنیری بچینید و سپس ژله خنک شده را اضافه کنید.

آیا می توان چیز کیک یخچالی را بدون ژله درست کرد؟

بله. ژله بیشتر برای ایجاد یک لایه زیبا و طعم متفاوت روی چیز کیک استفاده می شود و حذف آن امکان پذیر است.

در صورتی که ژله را حذف کنید، می توانید روی چیز کیک را با خامه، میوه تازه، سس شکلات یا کارامل تزئین کنید.

چیز کیک یخچالی چقدر باید در یخچال بماند؟

برای اینکه لایه پنیری کاملا خودش را بگیرد، بهتر است چیز کیک حداقل 4 تا 6 ساعت در یخچال بماند. اگر عجله ندارید، قرار دادن آن در یخچال به مدت یک شب باعث می شود بافت دسر منسجم تر شود و هنگام برش ظاهر بهتری داشته باشد.

نتیجه گیری

چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور یک دسر ساده و بدون نیاز به فر است که می توانید با مواد اولیه در دسترس تهیه کنید. برای آماده کردن این دسر، ابتدا پایه بیسکویتی را با ترکیب پتی بور و کره آماده می کنید، سپس لایه پنیری را روی آن قرار می دهید و در نهایت در صورت تمایل یک لایه ژله به آن اضافه می کنید.

با رعایت نکاتی مانند استفاده از پنیر هم دمای محیط، حل کردن کامل ژلاتین و استراحت کافی در یخچال، می توانید یک چیز کیک خوش فرم و خوشمزه برای مهمانی و دورهمی آماده کنید.