طرز تهیه چیز کیک لوتوس یخچالی دسر خوشمزه و مجلسی

چیز کیک لوتوس یکی از دسرهای محبوب و پرطرفدار است که با ترکیب بیسکویت لوتوس، کرم بیسکاف و یک لایه پنیری لطیف، طعمی کاراملی و دلچسب پیدا می کند. این دسر به فر نیاز ندارد و با چند ماده ساده می توانید آن را در خانه آماده کنید.

اگر به دنبال یک دسر شیک برای مهمانی، تولد یا دورهمی هستید، چیز کیک لوتوس انتخاب مناسبی است. در این دستور، پایه بیسکویتی ترد با یک لایه خامه ای و پنیری ترکیب می شود و در نهایت روی آن با کرم لوتوس و بیسکویت خرد شده تزئین خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک لوتوس

برای تهیه این چیز کیک به مواد زیر نیاز دارید:

• پنیر خامه ای پرچرب: 450 گرم
• کره بدون نمک: 115 گرم
• بیسکویت لوتوس: حدود 2 و یک سوم پیمانه
• خامه پرچرب: 1 پیمانه
• کرم لوتوس یا بیسکاف: دو سوم پیمانه
• آب لیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای خوری

مواد لازم برای تزئین

• کرم لوتوس: 200 گرم
• بیسکویت لوتوس: 3 عدد

طرز تهیه چیز کیک لوتوس

مرحله اول؛ آماده کردن قالب و بیسکویت

برای شروع یک قالب کمربندی گرد با قطر حدود 20 تا 23 سانتی متر انتخاب کنید. کف قالب را با مقدار کمی کره چرب کنید و یک لایه کاغذ روغنی روی آن قرار دهید. این کار باعث می شود بعد از آماده شدن دسر، چیز کیک راحت تر از قالب جدا شود.

بیسکویت های لوتوس را داخل غذاساز بریزید و کاملا خرد کنید. بهتر است بیسکویت ها تا حد امکان به شکل پودر ریز دربیایند. هرچه ذرات بیسکویت ریزتر باشند، پایه چیز کیک منسجم تر و یکدست تر خواهد شد.

مرحله دوم؛ آماده کردن پایه بیسکویتی

کره را به روش بن ماری یا در مایکروویو ذوب کنید و اجازه دهید کمی از حرارت آن کم شود. سپس کره را به بیسکویت پودر شده اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.

ترکیب نهایی باید حالتی شبیه شن مرطوب داشته باشد و هنگام فشار دادن به راحتی شکل بگیرد.

مواد بیسکویتی را داخل قالب بریزید و با پشت یک لیوان یا قاشق کاملا فشرده کنید. سطح پایه را صاف و یکدست کنید تا هنگام برش، چیز کیک ظاهر مرتب تری داشته باشد.

قالب را حداقل یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. اگر زمان کافی دارید، می توانید پایه را چند ساعت یا حتی یک شب در یخچال نگه دارید تا کاملا خودش را بگیرد.

مرحله سوم؛ آماده کردن مواد پنیری

پنیر خامه ای را حدود 20 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. این کار باعث می شود پنیر راحت تر با سایر مواد ترکیب شود و بافت نهایی گلوله گلوله نشود.

پنیر خامه ای را داخل یک کاسه بریزید و با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس آب لیموی تازه و وانیل را اضافه کنید.

در ادامه کرم لوتوس را کمی گرم کنید تا حالت روان پیدا کند. توجه داشته باشید که کرم فقط باید نرم و قابل مخلوط شدن شود و نباید داغ باشد.

کرم لوتوس را به مخلوط پنیر اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا ترکیبی کاملا یکدست و کرمی به دست بیاید.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن خامه

خامه پرچرب را که کاملا سرد است داخل ظرف جداگانه بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.

خامه فرم گرفته را به مخلوط پنیر و لوتوس اضافه کنید. در این مرحله بهتر است از لیسک استفاده کنید و خامه را با حرکت های آرام از پایین به بالا داخل مواد فولد کنید.

هم زدن شدید می تواند حجم خامه را از بین ببرد و باعث شود بافت نهایی چیز کیک سنگین و متراکم شود.

مواد آماده شده را روی پایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید.

قالب را حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید. برای داشتن بافتی بهتر و برش های تمیزتر، بهتر است چیز کیک یک شب کامل در یخچال بماند.

طرز تهیه لایه رویی چیز کیک لوتوس

پس از اینکه لایه پنیری کاملا سفت شد، می توانید تزئین چیز کیک را شروع کنید.

کرم لوتوس را مقدار کمی گرم کنید تا روان شود. کرم نباید داغ باشد؛ تنها به اندازه ای حرارت ببیند که بتوانید آن را به راحتی روی سطح چیز کیک پخش کنید.

کرم را روی سطح چیز کیک بریزید و با کاردک به آرامی پخش کنید.

اگر دوست دارید ظاهر چیز کیک حرفه ای تر شود، مقداری از کرم لوتوس را داخل قیف بریزید و در قسمت لبه های چیز کیک چند قطره از کرم ایجاد کنید تا حالت چکه ای به وجود بیاید.

در پایان چند عدد بیسکویت لوتوس را خرد کنید و روی سطح یا اطراف چیز کیک بریزید.

نکات مهم برای تهیه چیز کیک لوتوس

بیسکویت را کاملا پودر کنید

اگر تکه های درشت بیسکویت در پایه باقی بماند، سطح کراست یکدست نمی شود و احتمال خرد شدن آن هنگام برش بیشتر خواهد بود.

مقدار کره را تغییر ندهید

کره نقش مهمی در منسجم شدن پایه دارد. اگر کره بیش از اندازه باشد، کراست چرب و سنگین می شود و اگر مقدار آن کم باشد، پایه به خوبی به هم نمی چسبد.

پایه را حتما سرد کنید

قبل از اضافه کردن لایه پنیری، پایه بیسکویتی باید کاملا سرد و فشرده شده باشد. در غیر این صورت مواد پنیری ممکن است داخل پایه فرو برود و مرز دو لایه از بین برود.

پنیر خامه ای را سرد استفاده نکنید

پنیر خامه ای خیلی سرد به سختی یکدست می شود و ممکن است در مواد گلوله ایجاد کند. قرار دادن پنیر در دمای محیط برای مدت کوتاه، به داشتن بافتی صاف و لطیف کمک می کند.

خامه را بیش از اندازه هم نزنید

خامه پرچرب باید تا زمانی زده شود که فرم بگیرد. ادامه دادن هم زدن برای مدت طولانی می تواند باعث جدا شدن چربی و تبدیل شدن خامه به کره شود.

کرم لوتوس را داغ نکنید

برای روان شدن کرم لوتوس فقط مقدار کمی حرارت کافی است. کرم داغ می تواند روی بافت مواد پنیری تاثیر منفی بگذارد.

چرا چیز کیک لوتوس شل می شود؟

یکی از مشکلات رایج هنگام تهیه چیز کیک یخچالی، سفت نشدن لایه پنیری است. مهم ترین دلیل این اتفاق، استراحت ناکافی دسر در یخچال است.

چیز کیک لوتوس بهتر است حداقل 4 ساعت در یخچال بماند، اما برای رسیدن به بهترین نتیجه توصیه می شود آن را از شب قبل آماده کنید.

استفاده از پنیر یا خامه نامناسب، رعایت نکردن مقدار مواد و اضافه کردن کرم لوتوس در حالت بسیار داغ نیز می تواند روی بافت نهایی تاثیر بگذارد.

چگونه چیز کیک لوتوس را تمیز برش بزنیم؟

برای داشتن برش های صاف و حرفه ای، یک چاقوی بزرگ و تیز انتخاب کنید. تیغه چاقو را چند ثانیه داخل آب گرم قرار دهید و سپس کاملا خشک کنید.

حالا چیز کیک را برش بزنید. بعد از هر برش، چاقو را دوباره گرم و خشک کنید. این کار باعث می شود برش ها صاف تر باشند و مواد پنیری به تیغه نچسبد.

بهترین پنیر برای چیز کیک لوتوس چیست؟

برای تهیه چیز کیک لوتوس می توانید از پنیر خامه ای پرچرب استفاده کنید. پنیر لبنه و ماسکارپونه نیز گزینه های مناسبی هستند و می توانند بافتی نرم و خامه ای ایجاد کنند.

مهم ترین نکته این است که پنیر قبل از استفاده کاملا نرم شده باشد و هنگام مخلوط کردن، بافتی صاف و بدون گلوله پیدا کند.

چطور چیز کیک لوتوس را نگهداری کنیم؟

چیز کیک لوتوس باید در یخچال نگهداری شود. اگر آن را برای مهمانی آماده می کنید، می توانید دسر را یک تا سه روز قبل درست کنید و در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید.

برای نگهداری پایه بیسکویتی نیز می توانید کراست را از قبل آماده کنید و پس از فشرده کردن، آن را برای مدت کوتاه در فریزر قرار دهید. سپس روی آن را به خوبی بپوشانید و تا زمان آماده کردن لایه پنیری در یخچال نگهداری کنید.

نتیجه گیری

چیز کیک لوتوس یک دسر یخچالی خوشمزه و مجلسی است که بدون نیاز به فر آماده می شود. ترکیب بیسکویت لوتوس با کرم بیسکاف و لایه پنیری خامه ای، طعمی شیرین و کاراملی به این دسر می دهد.

برای داشتن یک چیز کیک حرفه ای، مهم ترین نکات شامل پودر کردن کامل بیسکویت، فشرده کردن مناسب پایه، استفاده از پنیر هم دمای محیط، فرم دادن صحیح خامه و استراحت کافی دسر در یخچال است. با رعایت این نکات می توانید چیز کیکی یکدست، خوش فرم و مناسب پذیرایی آماده کنید.