طرز تهیه میگو به 5 روش خوشمزه | ساده، سوخاری، پفکی و میگو پلو

میگو یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای دریایی است که می توان آن را با روش های مختلفی آماده کرد. اگر میگو به درستی تمیز و مزه دار شود، بوی زهم آن از بین می رود و بافت آن نیز ترد و خوش طعم باقی می ماند. از میگوی ساده و سرخ شده گرفته تا میگو سوخاری، میگو پفکی، میگو در فر و میگو پلو، هر کدام طعم و روش پخت متفاوتی دارند.

یکی از مهم ترین مراحل در تهیه میگو، پاک کردن و رگ گیری آن است. پس از شستشو و خارج کردن رگ پشت میگو، می توانید آن را با ترکیبی از پیاز، سیر، آبلیمو و ادویه های دلخواه مزه دار کنید. در ادامه چند روش محبوب و کاربردی برای تهیه میگو در خانه را معرفی می کنیم.

طرز تهیه میگو ساده و سرخ شده

میگو سرخ شده یکی از سریع ترین روش ها برای آماده کردن این غذای دریایی است. راز خوشمزه شدن این مدل میگو، در مزه دار کردن صحیح و کنترل زمان پخت آن است. پخت بیش از حد باعث سفت شدن میگو می شود.

مواد لازم

• میگو: 500 گرم
• پیاز: 1 عدد
• سیر: 2 حبه
• آبلیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
• ریحان یا جعفری خرد شده: در صورت تمایل

روش تهیه

ابتدا میگوها را به خوبی بشویید، پوست و قسمت های اضافی آن را جدا کنید و رگ پشت میگو را خارج کنید. سپس پیاز را خلالی یا خرد کرده و همراه با سیر رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل و زردچوبه به میگوها اضافه کنید.

مواد را به خوبی مخلوط کنید و اجازه دهید میگوها حدود یک ساعت در یخچال بمانند تا مزه دار شوند. سپس مقدار کمی روغن در ماهیتابه بریزید و میگوها را روی حرارت متوسط تفت دهید.

میگو معمولا در مدت کوتاهی پخته می شود و زمانی که رنگ آن تغییر کرد و حالت صورتی و جمع شده پیدا کرد، آماده است. از سرخ کردن طولانی مدت خودداری کنید تا بافت میگو سفت نشود.

طرز تهیه میگو در فر

اگر به دنبال روش کم روغن تری برای پخت میگو هستید، تهیه آن در فر انتخاب مناسبی است. در این روش میگو با ترکیبی از ادویه و روغن زیتون طعم دار شده و در مدت کوتاهی آماده می شود.

مواد لازم

• میگو: 1 کیلوگرم
• سیر: 3 حبه
• پیاز: 1 عدد
• روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
• آبلیمو: 1 عدد
• کره: 30 تا 40 گرم
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم

روش تهیه میگو در فر

میگوها را پس از شستشو و رگ گیری داخل ظرف مناسبی بریزید. سیر خرد شده، پیاز، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

ظرف را حدود یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا میگوها مزه دار شوند. سپس فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

میگوها را داخل ظرف مخصوص فر یا روی سیخ چوبی قرار دهید و حدود 10 دقیقه بپزید. سپس ظرف را خارج کنید و تکه های کوچک کره را روی میگوها قرار دهید. دوباره ظرف را برای چند دقیقه داخل فر بگذارید تا کره آب شده و طعم آن به میگوها منتقل شود.

میگوی پخته شده را می توانید همراه با سبزیجات، سیب زمینی یا برنج سرو کنید.

طرز تهیه میگو پلو جنوبی

میگو پلو یکی از غذاهای خوش عطر و پرطرفدار جنوبی است که ترکیب میگو با سبزی های معطر و ادویه های جنوبی، طعم بسیار خاصی به آن می دهد.

مواد لازم

• میگو: 500 گرم
• برنج: 4 پیمانه
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• سیر: 4 حبه
• سبزی پلویی: 300 تا 400 گرم
• تمر هندی: نصف بسته
• کشمش: نصف پیمانه
• زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
• ادویه کاری: 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

روش تهیه

ابتدا برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک بپزید و سپس آبکش کنید. پیاز را خرد کرده و همراه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر خرد شده را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید.

میگوهای پاک شده را همراه با زردچوبه، فلفل و ادویه کاری داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت نسبتا زیاد تفت دهید. بهتر است میگو را زیاد نپزید تا سفت نشود.

در ادامه سبزی پلویی خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه همراه با میگو تفت دهید. تمر هندی را با مقداری آب گرم مخلوط کرده و از صافی رد کنید. آب تمر هندی را همراه با کشمش به مواد اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت ملایم بماند.

در قابلمه مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل سیب زمینی یا نان برای ته دیگ قرار دهید. سپس برنج و مواد میگو را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید میگو پلو حدود 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.

طرز تهیه میگو سوخاری رستورانی

میگو سوخاری یکی از محبوب ترین غذاهای دریایی در رستوران هاست که با کمی دقت می توانید آن را در خانه نیز به شکل ترد و طلایی آماده کنید.

مواد لازم

• میگو: 500 گرم
• تخم مرغ: 2 عدد
• آرد سفید: 1 پیمانه
• آرد سوخاری: 1 پیمانه
• آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
• سیر: 2 حبه
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن: برای سرخ کردن

روش تهیه

پس از پاک کردن و رگ گیری میگوها، آنها را با سیر رنده شده، آبلیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید. ظرف را حدود یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا میگوها کاملا مزه دار شوند.

تخم مرغ ها را در یک ظرف هم بزنید. آرد سفید و آرد سوخاری را نیز در دو ظرف جداگانه بریزید.

هر میگو را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس داخل تخم مرغ قرار دهید و در مرحله آخر به آرد سوخاری آغشته کنید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و میگوها را با حرارت متوسط سرخ کنید.

زمانی که سطح میگوها طلایی و ترد شد، آنها را از روغن خارج کنید و روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

سس مخصوص میگو سوخاری

برای تهیه یک سس ساده می توانید سس مایونز را با کمی سس کچاپ، سس فلفلی، پودر سیر و مقدار کمی آبلیمو ترکیب کنید. سس را حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس همراه میگو سوخاری سرو کنید.

طرز تهیه میگو پفکی با دلستر

میگو پفکی به دلیل روکش سبک و تردی که دارد، یکی از روش های محبوب تهیه میگو است. استفاده از دلستر گازدار باعث می شود خمیر هنگام سرخ شدن حالت سبک و پفکی پیدا کند.

مواد لازم

• میگو: 500 گرم
• آرد سفید: 1 پیمانه
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
• دلستر ساده و بدون طعم: حدود نصف پیمانه
• زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
• روغن: برای سرخ کردن

روش تهیه

میگوهای پاک شده را با نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران مزه دار کنید و حدود یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

برای آماده کردن خمیر، آرد و بیکینگ پودر را داخل ظرف بریزید و به تدریج دلستر را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا خمیری یکدست به دست بیاید. خمیر نباید بیش از اندازه رقیق باشد.

میگوها را داخل خمیر قرار دهید تا کاملا به آن آغشته شوند. سپس روغن را داخل ماهیتابه یا قابلمه کوچک گرم کنید و میگوها را داخل روغن داغ قرار دهید.

میگوها را تا زمانی که روکش آنها طلایی و پفکی شود سرخ کنید. سپس آنها را خارج کرده و روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.

نکات مهم برای خوشمزه شدن میگو

• میگو را بیش از اندازه نپزید؛ پخت طولانی باعث سفت شدن آن می شود.
• برای از بین بردن بوی زهم، میگو را قبل از پخت با سیر، آبلیمو و ادویه مزه دار کنید.
• رگ پشت میگو را هنگام پاک کردن به خوبی خارج کنید.
• برای سوخاری شدن بهتر، روغن باید کاملا گرم باشد.
• اگر می خواهید میگوی سوخاری تردتری داشته باشید، پس از قرار دادن میگو در آرد سوخاری، آن را بلافاصله سرخ کنید.
• برای پخت در فر می توانید مقدار روغن را کمتر کنید.
• میگو به دلیل زمان پخت کوتاه، گزینه مناسبی برای یک وعده غذایی سریع و خوشمزه است.

نتیجه گیری

میگو را می توان به روش های مختلفی مانند سرخ شده، تنوری، سوخاری، پفکی و همراه با برنج آماده کرد. انتخاب روش پخت به ذائقه شما و مواد اولیه ای که در اختیار دارید بستگی دارد. برای داشتن میگویی خوش طعم و لطیف، مهم ترین نکته این است که آن را بیش از اندازه روی حرارت قرار ندهید. با رعایت نکات گفته شده می توانید در خانه یک غذای دریایی خوشمزه و رستورانی آماده کنید.