طرز تهیه سالاد سزار خانگی | رستورانی، خوشمزه و با سس مخصوص

سالاد سزار یکی از محبوب ترین سالادهای بین المللی است که به دلیل ترکیب کاهوی ترد، مرغ مزه دار شده، نان سوخاری، پنیر پارمزان و سس مخصوص، طعمی متفاوت و دلچسب دارد. این سالاد را می توانید به عنوان پیش غذا، شام سبک یا حتی یک وعده کامل سرو کنید.

برای تهیه سالاد سزار رستورانی در خانه، مهم ترین بخش کار آماده کردن یک سس خوش طعم و مرغ نرم و آبدار است. در این دستور، تمام مراحل تهیه سالاد سزار را از آماده کردن مرغ و کروتان تا درست کردن سس و ترکیب نهایی به صورت مرحله به مرحله آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه سالاد سزار

مواد زیر برای حدود 4 نفر مناسب است.

مواد لازم برای سس سالاد سزار

طرز تهیه سس سالاد سزار

مرحله اول: آماده کردن سیر

سیرها را پوست بگیرید و خیلی ریز رنده یا له کنید. اگر طعم سیر را کمتر دوست دارید، می توانید مقدار آن را کاهش دهید.

مرحله دوم: ترکیب مایونز و خردل

سس مایونز را داخل یک کاسه بریزید و سس خردل را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

مرحله سوم: اضافه کردن آبلیمو و سرکه

آبلیمو تازه و سرکه بالزامیک را به ترکیب اضافه کنید. بهتر است ابتدا مقدار کمتری از آنها بریزید و پس از چشیدن سس، میزان ترشی را مطابق ذائقه تنظیم کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن سیر و ادویه

سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن پنیر پارمزان

نصف پنیر پارمزان را داخل سس بریزید و مخلوط کنید. در صورت نیاز می توانید کمی روغن زیتون نیز اضافه کنید تا سس بافت نرم و روانی پیدا کند.

سس آماده شده را بهتر است حدود 15 تا 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد با یکدیگر ترکیب شود.

طرز تهیه سالاد سزار مرحله به مرحله

مرحله اول: مزه دار کردن مرغ

فیله یا سینه مرغ را به اندازه های مناسب تقسیم کنید. مرغ را با مقداری روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و یک حبه سیر رنده شده ترکیب کنید.

مواد را به خوبی روی مرغ ماساژ دهید تا تمام قسمت ها مزه دار شوند.

برای خوش طعم تر شدن مرغ، می توانید آن را حداقل 30 دقیقه و در صورت امکان چند ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مرحله دوم: آماده کردن نان سوخاری

نان های تست را به شکل مکعب های کوچک برش دهید.

یک حبه سیر را با مقداری روغن زیتون مخلوط کنید و با کمک برس روی تکه های نان بمالید.

مکعب های نان را داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بچینید.

نان ها را حدود 5 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و ترد شوند.

اگر فر ندارید، می توانید نان ها را داخل تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا کاملا خشک و برشته شوند.

مرحله سوم: پختن مرغ

تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و اجازه دهید کاملا گرم شود. مرغ مزه دار شده را داخل تابه قرار دهید.

مرغ را از هر دو طرف به خوبی گریل یا سرخ کنید تا کاملا بپزد و سطح آن طلایی شود.

مرغ نباید بیش از حد روی حرارت بماند؛ پخت طولانی می تواند باعث خشک شدن بافت آن شود.

پس از پخت، مرغ را چند دقیقه کنار بگذارید تا کمی استراحت کند و سپس آن را به صورت نواری یا مکعبی برش دهید.

مرحله چهارم: آماده کردن کاهو

کاهو را به خوبی بشویید و ضدعفونی کنید. سپس آن را آبکشی کرده و اجازه دهید آب اضافی آن کاملا گرفته شود.

کاهو را به قطعات متوسط خرد کنید.

برای سالاد سزار بهتر است از کاهوی ترد و تازه استفاده کنید تا سالاد بعد از اضافه شدن سس نیز حالت خود را حفظ کند.

مرحله پنجم: ترکیب مواد سالاد

کاهوی خرد شده را داخل یک ظرف بزرگ بریزید.

مقداری از کروتان های آماده شده را اضافه کنید. سپس مرغ های خرد شده و گوجه های گیلاسی را روی سالاد قرار دهید.

اگر ظاهر مجلسی تری می خواهید، بخشی از مرغ را برای تزئین روی سطح سالاد نگه دارید.

مرحله ششم: اضافه کردن سس

سس سزار را روی مواد بریزید و سالاد را به آرامی مخلوط کنید.

در پایان باقی مانده پنیر پارمزان را روی سالاد رنده یا پخش کنید و مقداری کروتان روی آن بریزید.

سالاد سزار را بلافاصله پس از اضافه کردن سس سرو کنید تا کاهو و نان سوخاری همچنان ترد باقی بمانند.

راز خوشمزه شدن سالاد سزار رستورانی

یکی از مهم ترین نکات برای تهیه سالاد سزار خوشمزه، استفاده از مواد تازه است. کاهوی ترد، مرغ آبدار و پنیر پارمزان باکیفیت تاثیر زیادی روی طعم نهایی دارند.

سس نیز نقش بسیار مهمی دارد. اگر سس بیش از حد غلیظ بود، می توانید مقدار کمی روغن زیتون یا آبلیمو به آن اضافه کنید. اگر ترشی آن زیاد بود، مقدار کمی مایونز اضافه کنید تا طعم متعادل شود.

طرز تهیه سالاد سزار با مرغ گریل شده

برای یک سالاد سزار سبک تر، می توانید مرغ را به جای سرخ کردن روی گریل آماده کنید.

مرغ مزه دار شده را روی تابه گریل یا دستگاه گریل قرار دهید و هر دو طرف آن را بپزید. سپس مرغ را به صورت نواری برش بزنید و روی سالاد قرار دهید.

گریل کردن مرغ باعث می شود سطح آن کمی برشته و داخل آن نرم و آبدار باقی بماند.

طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری

اگر طعم مرغ سوخاری را دوست دارید، می توانید مرغ سالاد سزار را به صورت سوخاری تهیه کنید.

برای این کار تکه های مرغ را در آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری بغلتانید و سپس سرخ کنید. بعد از گرفتن روغن اضافه، مرغ سوخاری را به صورت نواری برش بزنید و روی سالاد قرار دهید.

این مدل سالاد سزار کالری بیشتری دارد، اما بافت ترد مرغ در کنار کاهو و سس خامه ای ترکیب جذابی ایجاد می کند.

آیا در سالاد سزار گوجه می ریزند؟

اضافه کردن گوجه گیلاسی به سالاد سزار کاملا اختیاری است. در برخی دستورها گوجه وجود دارد و در برخی نسخه های دیگر استفاده نمی شود.

اگر گوجه اضافه می کنید، بهتر است از گوجه گیلاسی استفاده کنید؛ چون هم ظاهر زیباتری دارد و هم آب کمتری وارد سالاد می کند.

نکات مهم برای تهیه سالاد سزار

• کاهو باید کاملا خشک باشد؛ وجود آب زیاد باعث رقیق شدن سس می شود.
• برای کروتان از نان تست تازه استفاده کنید.
• نان را بیش از حد تیره نکنید؛ طلایی و ترد شدن آن کافی است.
• مرغ را بیش از حد نپزید تا خشک نشود.
• برای طعم بهتر، مرغ را قبل از پخت مزه دار کنید.
• پنیر پارمزان تازه رنده شده عطر و طعم بهتری دارد.
• سس را قبل از اضافه کردن به سالاد بچشید و میزان ترشی و نمک آن را تنظیم کنید.
• سس را درست قبل از سرو به سالاد اضافه کنید.
• اگر سالاد قرار است مدتی بماند، سس و کروتان را جداگانه نگه دارید.
• برای طعم سیر کمتر، می توانید مقدار سیر را کاهش دهید.
• استفاده از کاهوی ترد باعث می شود سالاد ظاهر و بافت بهتری داشته باشد.
• سرکه بالزامیک و آبلیمو را می توانید بر اساس ذائقه کم یا زیاد کنید.

چگونه کروتان ترد درست کنیم؟

برای داشتن کروتان ترد و خوش عطر، نان تست را به مکعب های کوچک برش بزنید.

کمی روغن زیتون را با سیر ترکیب کنید و روی نان ها بمالید. سپس آنها را داخل فر یا تابه قرار دهید تا خشک و طلایی شوند.

کروتان را قبل از اضافه کردن به سالاد کاملا خنک کنید. اگر نان گرم را روی کاهو بریزید، ممکن است بخار آن باعث نرم شدن کاهو شود.

چگونه سالاد سزار را برای مهمانی آماده کنیم؟

اگر قصد دارید سالاد سزار را برای مهمانی تهیه کنید، بهتر است مواد را از چند ساعت قبل آماده کنید اما آنها را با هم مخلوط نکنید.

کاهوی شسته و خشک شده را در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید. مرغ را بپزید و پس از خنک شدن در ظرف جداگانه قرار دهید. کروتان و سس نیز باید جداگانه نگهداری شوند.

در زمان سرو، همه مواد را با هم ترکیب کنید تا سالاد تازه و ترد باقی بماند.

جمع بندی

سالاد سزار خانگی یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ای است که با چند ماده اولیه در دسترس می توانید آماده کنید. ترکیب کاهوی ترد، مرغ مزه دار شده، کروتان، پنیر پارمزان و سس مخصوص، طعمی شبیه سالادهای رستورانی ایجاد می کند.

برای داشتن یک سالاد سزار حرفه ای، بهتر است مرغ را آبدار بپزید، کروتان را تا حد طلایی و ترد شدن برشته کنید و سس را درست قبل از سرو به سالاد اضافه کنید. با رعایت همین نکات ساده، سالاد شما هم ظاهر جذابی خواهد داشت و هم بافت و طعم مناسبی پیدا می کند.