طرز تهیه سوپ شیر و قارچ | غلیظ و خوشمزه

سوپ شیر و قارچ یکی از محبوب ترین انواع سوپ های خانگی است که می توانید آن را به عنوان پیش غذا یا یک وعده سبک و گرم سرو کنید. ترکیب شیر، قارچ، مرغ، جو پرک و سبزیجات باعث می شود این سوپ بافتی غلیظ و لطیف و طعمی دلچسب داشته باشد.

برای تهیه سوپ شیر و قارچ به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید و مراحل آماده سازی آن نیز پیچیدگی خاصی ندارد. در ادامه، روش تهیه این سوپ خوشمزه را مرحله به مرحله توضیح می دهیم و نکات مهمی را برای جلوگیری از بریده شدن شیر و رسیدن به غلظت مناسب بیان می کنیم.

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر و قارچ

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ

مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. هویج و سیب زمینی را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.

قارچ ها را نیز به خوبی بشویید و پس از خشک شدن، به صورت ورقه ای یا خرد شده برش بزنید.

اگر از سینه یا ران مرغ استفاده می کنید، می توانید مرغ را به صورت یک تکه داخل سوپ قرار دهید و بعد از پخت کامل، آن را ریش ریش کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و هویج

یک قابلمه مناسب روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار کمی روغن داخل آن بریزید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سبک و شفاف شود.

سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود.

در این مرحله نیازی نیست مواد را زیاد سرخ کنید. تفت دادن کوتاه کافی است و باعث می شود عطر سبزیجات بهتر آزاد شود.

مرحله سوم: اضافه کردن مرغ و سبزیجات

مرغ را به قابلمه اضافه کنید و همراه پیاز و هویج کمی تفت دهید تا سطح مرغ تغییر رنگ دهد.

سپس سیب زمینی رنده شده، قارچ خرد شده و ذرت پخته را اضافه کنید و مواد را چند دقیقه با یکدیگر تفت دهید.

برای طعم بهتر می توانید در همین مرحله کمی فلفل سیاه اضافه کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن جو پرک و آب

جو پرک را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و سپس حدود یک لیتر آب داخل قابلمه بریزید.

مقداری نمک نیز اضافه کنید و اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم بپزد.

در قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید مواد حدود 45 دقیقه تا یک ساعت بپزند. در این مدت جو پرک لعاب می دهد و سوپ به تدریج غلیظ می شود.

هر چند دقیقه یک بار سوپ را هم بزنید تا جو پرک به کف قابلمه نچسبد.

مرحله پنجم: ریش ریش کردن مرغ

وقتی مرغ کاملا پخت، آن را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.

سپس استخوان و پوست مرغ را جدا کرده و گوشت آن را با دست یا دو چنگال ریش ریش کنید.

مرغ ریش ریش شده را دوباره داخل قابلمه بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید.

مرحله ششم: اضافه کردن شیر

شیر را در ظرفی جداگانه کمی گرم کنید. شیر نباید به جوش برسد؛ فقط کافی است از حالت سرد خارج شود.

شیر گرم را به تدریج به سوپ اضافه کنید و همزمان مواد را هم بزنید.

اضافه کردن تدریجی شیر و گرم بودن آن کمک می کند اختلاف دمای شدیدی ایجاد نشود و احتمال بریده شدن شیر کاهش پیدا کند.

مرحله هفتم: پخت نهایی سوپ

پس از اضافه کردن شیر، حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ حدود 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد.

در این مدت چند بار سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.

اگر سوپ بیش از اندازه غلیظ شد، می توانید کمی شیر گرم یا آب جوش به آن اضافه کنید. اگر سوپ هنوز رقیق بود، اجازه دهید چند دقیقه بیشتر روی حرارت ملایم بماند تا به غلظت دلخواه برسد.

سوپ شیر و قارچ آماده است. آن را داخل کاسه بریزید و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.

نکات مهم برای تهیه سوپ شیر و قارچ

شیر را چگونه به سوپ اضافه کنیم؟

یکی از مهم ترین نکات در تهیه سوپ شیر این است که شیر را مستقیما از یخچال داخل سوپ داغ نریزید.

بهتر است شیر را ابتدا کمی گرم کنید و سپس به صورت تدریجی به سوپ اضافه کنید. هنگام اضافه کردن شیر نیز سوپ را آرام هم بزنید.

این کار احتمال بریده شدن شیر را کاهش می دهد.

چگونه سوپ شیر را غلیظ کنیم؟

جو پرک یکی از بهترین مواد برای ایجاد لعاب و غلظت در این سوپ است. اگر بعد از پخت، سوپ هنوز رقیق بود، می توانید مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید.

برای این کار یک تا دو قاشق غذاخوری آرد را با مقدار کمی آب سرد مخلوط کنید تا کاملا باز شود و گلوله نداشته باشد. سپس آن را به تدریج به سوپ اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

از ریختن مستقیم آرد داخل سوپ خودداری کنید، چون باعث گلوله شدن آرد می شود.

آیا می توان به سوپ خامه اضافه کرد؟

بله. اضافه کردن خامه صبحانه می تواند سوپ را خامه ای تر، لطیف تر و غلیظ تر کند.

اگر قصد استفاده از خامه دارید، بهتر است چند قاشق از سوپ گرم را با خامه مخلوط کنید و سپس این ترکیب را به قابلمه اضافه کنید. این روش به یکدست شدن خامه کمک می کند.

برای خوشمزه تر شدن سوپ چه ادویه هایی استفاده کنیم؟

فلفل سیاه، کمی آویشن، پودر سیر و مقدار بسیار کمی جوز هندی می توانند طعم سوپ شیر و قارچ را بهتر کنند.

البته بهتر است در استفاده از ادویه ها زیاده روی نکنید تا عطر شیر و قارچ تحت تاثیر قرار نگیرد.

آیا قارچ را باید جداگانه تفت داد؟

اگر دوست دارید قارچ ها طعم بهتر و ظاهر زیباتری داشته باشند، می توانید آنها را قبل از اضافه کردن به سوپ با حرارت نسبتا زیاد و مقدار کمی روغن تفت دهید.

تفت دادن قارچ باعث می شود آب اضافی آن خارج شود و طعم قارچ در سوپ بهتر احساس شود.

اگر سوپ بیش از حد غلیظ شد چه کنیم؟

اگر سوپ بعد از پخت بیش از اندازه غلیظ شد، کمی شیر گرم یا آب جوش به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.

توجه داشته باشید که سوپ بعد از سرد شدن نیز کمی غلیظ تر می شود؛ بنابراین بهتر است هنگام خاموش کردن حرارت، سوپ را کمی روان تر از غلظت نهایی مورد نظر نگه دارید.

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ بدون مرغ

اگر سوپ بدون گوشت می خواهید، می توانید مرغ را به طور کامل حذف کنید.

در این حالت مقدار قارچ، ذرت، هویج و جو پرک را کمی افزایش دهید تا سوپ بافت و مواد کافی داشته باشد.

برای طعم بهتر نیز می توانید از مقدار کمی فلفل سیاه، آویشن و جعفری تازه استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ برای گیاهخواران

برای تهیه نسخه گیاهی این سوپ، مرغ را حذف کنید و به جای شیر لبنی از شیر گیاهی بدون طعم استفاده کنید.

شیر جو دوسر یا شیر سویا می توانند گزینه های مناسبی باشند. در انتخاب شیر گیاهی بهتر است نوع بدون شکر و بدون طعم را انتخاب کنید تا مزه سوپ تغییر نکند.

آیا می توان سوپ شیر را با شیر کم چرب تهیه کرد؟

بله. برای تهیه سوپ شیر می توانید از شیر کم چرب، نیم چرب یا پرچرب استفاده کنید.

شیر پرچرب معمولا بافت خامه ای تر و طعم غنی تری ایجاد می کند، اما استفاده از شیر کم چرب نیز کاملا امکان پذیر است.

چرا شیر در سوپ می برد؟

بریده شدن شیر معمولا به دلیل اختلاف دمای زیاد، حرارت بالا یا اضافه کردن شیر سرد به سوپ بسیار داغ اتفاق می افتد.

برای جلوگیری از این مشکل:

• شیر را قبل از اضافه کردن کمی گرم کنید.
• شیر را به تدریج داخل سوپ بریزید.
• هنگام اضافه کردن شیر، سوپ را هم بزنید.
• بعد از اضافه کردن شیر، حرارت را ملایم کنید.
• اجازه ندهید سوپ با حرارت بسیار زیاد به جوش شدید برسد.

آیا می توان سوپ شیر و قارچ را از قبل آماده کرد؟

بله. این سوپ را می توانید چند ساعت قبل از سرو آماده کنید.

با این حال، جو پرک به مرور زمان آب و شیر را جذب می کند و سوپ غلیظ تر می شود. بنابراین هنگام گرم کردن مجدد، کمی شیر یا آب جوش به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید.

روش نگهداری سوپ شیر و قارچ

سوپ باقی مانده را پس از خنک شدن در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید.

هنگام گرم کردن، حرارت را ملایم نگه دارید و سوپ را مرتب هم بزنید. اگر سوپ خیلی غلیظ شده است، کمی شیر یا آب جوش اضافه کنید.

برای حفظ کیفیت و طعم بهتر، بهتر است سوپ را برای مدت طولانی نگهداری نکنید و در اولین فرصت مصرف کنید.

تزیین سوپ شیر و قارچ

برای تزیین این سوپ می توانید از جعفری تازه خرد شده استفاده کنید.

مقداری قارچ تفت داده شده، ذرت، خامه یا کمی فلفل سیاه نیز می تواند ظاهر سوپ را زیباتر کند.

اگر برای مهمانی آن را سرو می کنید، ریختن سوپ داخل کاسه های کوچک و تزیین هر کاسه با چند برش قارچ و کمی جعفری، ظاهر اشتها آور تری ایجاد می کند.

نتیجه گیری

سوپ شیر و قارچ یکی از گزینه های ساده و خوشمزه برای پیش غذا و وعده های سبک است که با ترکیب مرغ، قارچ، جو پرک، هویج، سیب زمینی، ذرت و شیر تهیه می شود. برای داشتن یک سوپ غلیظ و یکدست، باید اجازه دهید جو پرک به خوبی بپزد و شیر را نیز به صورت تدریجی و در حالی که گرم شده است به سوپ اضافه کنید.

با رعایت همین نکات ساده می توانید یک سوپ شیر و قارچ خوش طعم و مجلسی در خانه تهیه کنید و آن را با جعفری تازه، قارچ تفت داده شده یا کمی خامه تزیین و سرو کنید.