طرز تهیه وافل خوشمزه و ترد | با وافل ساز و بدون وافل ساز

وافل یکی از محبوب ترین گزینه ها برای صبحانه و میان وعده است که می توانید آن را با مواد اولیه ساده در خانه آماده کنید. برای درست کردن یک وافل خوشمزه و طلایی لزوما به دستگاه وافل ساز نیاز ندارید و با تابه گریل یا تابه دوطرفه هم می توانید نتیجه خوبی بگیرید.

بافت وافل معمولا از بیرون کمی ترد و از داخل نرم و سبک است و می توان آن را با انواع میوه، عسل، شکلات، مربا، خامه یا کره بادام زمینی سرو کرد. در ادامه دو روش کامل برای تهیه وافل با وافل ساز و بدون وافل ساز را آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه وافل

برای تهیه حدود ۶ نفر وافل به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد سفید: ۲ پیمانه
• بیکینگ پودر: ۴ قاشق چایخوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: ۲ عدد
• شیر: ۱ و سه چهارم پیمانه
• روغن مایع: نصف پیمانه
• عصاره وانیل: نصف قاشق چایخوری
• نمک: یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه وافل با وافل ساز

مرحله اول؛ گرم کردن دستگاه

قبل از آماده کردن خمیر، وافل ساز را روشن کنید تا کاملا گرم شود. دمای مناسب به مدل دستگاه بستگی دارد، بنابراین اگر دستگاه شما تنظیمات متفاوتی دارد بهتر است از دستورالعمل آن استفاده کنید.

گرم بودن قالب قبل از ریختن خمیر کمک می کند وافل سریع تر خودش را بگیرد و سطح آن ظاهر طلایی و ترد پیدا کند.

مرحله دوم؛ آماده کردن خمیر وافل

تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید و با همزن دستی یا برقی بزنید تا کمی سبک و روشن شوند.

سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و مواد را با هم ترکیب کنید. در ظرفی جداگانه آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را مخلوط کنید.

مواد خشک را کم کم به ترکیب تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا خمیر یکدست شود. در پایان وانیل را اضافه کنید.

خمیر وافل نباید بیش از حد هم زده شود. همین که مواد با یکدیگر ترکیب شدند کافی است. هم زدن زیاد می تواند باعث شود وافل نهایی سفت و سنگین شود.

مرحله سوم؛ پخت وافل

صفحات وافل ساز را در صورت نیاز با مقدار کمی روغن چرب کنید. سپس مقداری از خمیر را داخل قالب بریزید. میزان خمیر باید به اندازه ای باشد که هنگام بسته شدن دستگاه از اطراف بیرون نزند.

درب وافل ساز را ببندید و اجازه دهید وافل بپزد. معمولا بسته به نوع دستگاه حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان برای پخت لازم است.

وقتی سطح وافل طلایی شد و بخار زیادی از دستگاه خارج نشد، می توانید آن را خارج کنید. وافل آماده را روی توری قرار دهید تا بخار آن باعث نرم شدن سطحش نشود.

طرز تهیه وافل بدون وافل ساز

اگر وافل ساز ندارید، نگران نباشید. با استفاده از تابه گریل، تابه دوطرفه یا حتی قالب مناسب می توانید وافل خانگی تهیه کنید.

مواد لازم برای وافل در تابه

• آرد سفید: ۲۳۰ گرم
• بیکینگ پودر: ۲ و نیم قاشق چایخوری
• تخم مرغ: ۲ عدد
• شیر کم چرب: ۳۵۰ میلی لیتر
• کره آب شده: ۹۰ گرم
• نمک: به مقدار لازم

روش تهیه وافل بدون دستگاه

مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر و نمک را داخل یک کاسه بریزید و به خوبی مخلوط کنید.

در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با شیر و کره آب شده ترکیب کنید. سپس در مرکز مواد خشک یک فضای کوچک ایجاد کنید و مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل آن بریزید.

مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. از هم زدن طولانی خمیر خودداری کنید.

مرحله دوم؛ گرم کردن تابه

تابه گریل یا تابه دوطرفه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار کمی کره روی سطح آن بمالید.

وقتی تابه کاملا گرم شد، بخشی از خمیر را داخل آن بریزید. اگر از تابه دوطرفه استفاده می کنید، مقدار خمیر را متناسب با اندازه تابه تنظیم کنید.

مرحله سوم؛ پخت وافل در تابه

اجازه دهید یک طرف وافل حدود ۵ دقیقه بپزد و سطح آن طلایی شود. سپس وافل را با دقت برگردانید و طرف دیگر را نیز حدود ۵ دقیقه بپزید.

وقتی هر دو طرف وافل طلایی شد، آن را از تابه خارج کنید. همین مراحل را برای باقی مانده خمیر تکرار کنید.

چطور وافل ترد و پف دار درست کنیم؟

برای داشتن وافل سبک و پف دار چند نکته ساده را رعایت کنید:

• بیکینگ پودر تازه استفاده کنید.
• خمیر را بیش از اندازه هم نزنید.
• قبل از ریختن خمیر، دستگاه یا تابه کاملا گرم باشد.
• مقدار خمیر را بیش از ظرفیت قالب نریزید.
• بعد از پخت، وافل ها را روی هم قرار ندهید تا بخار آنها باعث نرم شدن بافتشان نشود.
• اگر وافل تردتر می خواهید، اجازه دهید مدت کوتاهی بیشتر روی حرارت بماند تا سطح آن طلایی تر شود.

راز جلوگیری از چسبیدن وافل به قالب

اگر وافل به دستگاه یا تابه می چسبد، ابتدا مطمئن شوید سطح پخت کاملا تمیز و گرم است. در صورت نیاز می توانید مقدار کمی روغن یا کره روی سطح آن بمالید.

البته میزان چربی موجود در خمیر نیز در جلوگیری از چسبیدن وافل تاثیر دارد. اگر خمیر بیش از حد کم چرب باشد، احتمال چسبیدن آن به قالب بیشتر می شود.

آیا می توان سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرد؟

بله. اگر وافل خیلی سبک و پف دار می خواهید، می توانید زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.

زرده را با مواد مایع ترکیب کنید. سفیده را نیز جداگانه هم بزنید تا کمی حجیم و کف دار شود. سپس سفیده را به آرامی با لیسک داخل خمیر ترکیب کنید.

این روش باعث می شود بافت وافل سبک تر و هوادارتر شود.

وافل را با چه موادی سرو کنیم؟

وافل را می توان به شکل های مختلف سرو کرد. برای یک صبحانه شیرین می توانید از ترکیب های زیر استفاده کنید:

• عسل و گردو
• شکلات آب شده
• موز و توت فرنگی
• مربا
• خامه
• کره بادام زمینی
• عسل و دارچین
• سس شکلات
• شیره افرا
• انواع مغزها مانند بادام و پسته

اگر طعم شور را ترجیح می دهید، می توانید وافل را همراه تخم مرغ، آووکادو، پنیر یا سبزیجات سرو کنید.

وافل را چطور نگهداری کنیم؟

اگر مقداری وافل اضافه آمد، اجازه دهید کاملا خنک شود و سپس آن را داخل ظرف در بسته قرار دهید.

برای گرم کردن مجدد می توانید از فر، توستر یا تابه استفاده کنید. گرم کردن وافل در توستر یا فر کمک می کند سطح آن دوباره کمی ترد شود.

اگر قصد دارید وافل را برای مدت بیشتری نگهداری کنید، می توانید آن را پس از خنک شدن در فریزر قرار دهید و هنگام مصرف دوباره گرم کنید.

نکات مهم برای تهیه وافل خانگی

دستگاه وافل ساز را بیش از حد پر نکنید

اگر مقدار زیادی خمیر داخل دستگاه بریزید، هنگام بسته شدن در دستگاه خمیر از اطراف بیرون می زند و شکل وافل نیز نامنظم می شود. بهتر است ابتدا با مقدار کمی خمیر کار کنید تا میزان مناسب برای دستگاه خود را پیدا کنید.

در وافل ساز را زود باز نکنید

باز کردن دستگاه قبل از اینکه وافل خودش را بگیرد می تواند باعث پاره شدن یا چسبیدن آن شود. بهتر است چند دقیقه صبر کنید و بعد وضعیت پخت را بررسی کنید.

خمیر وافل را زیاد هم نزنید

هم زدن بیش از اندازه باعث فعال شدن گلوتن آرد می شود و در نهایت وافل بافتی سفت پیدا می کند. زمانی که مواد خشک و مایع با هم ترکیب شدند، هم زدن را متوقف کنید.

تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید

حرارت خیلی زیاد باعث می شود سطح وافل سریع بسوزد، در حالی که داخل آن هنوز خام باشد. حرارت متوسط فرصت می دهد وافل به صورت یکنواخت بپزد.

وافل های آماده را روی هم نچینید

وافل داغ بخار ایجاد می کند. اگر وافل ها را بلافاصله روی هم قرار دهید، بخار بین آنها باقی می ماند و سطح ترد وافل نرم می شود. بهتر است آنها را روی توری یا ظرفی با فاصله قرار دهید.

جمع بندی

طرز تهیه وافل بسیار ساده است و برای درست کردن آن حتما به دستگاه مخصوص نیاز ندارید. با یک خمیر ساده از آرد، شیر، تخم مرغ، روغن و بیکینگ پودر می توانید وافل های خوشمزه و طلایی درست کنید.

اگر وافل ساز دارید، پخت وافل در چند دقیقه انجام می شود؛ اما در صورت نداشتن دستگاه، تابه گریل یا تابه دوطرفه نیز می تواند جایگزین مناسبی باشد. با رعایت نکاتی مانند هم نزدن بیش از حد خمیر، گرم کردن مناسب سطح پخت و انتخاب حرارت متوسط می توانید وافلی سبک، خوشمزه و ترد برای صبحانه یا میان وعده آماده کنید.